CASA BLANCA

他人様のことより、我が身を正せ

 

　 Very nice!! 皆に安らぎと本物のリアルを

　 私の世界 来年はラボラトリーを立ち上げます。    

　 おっさんが楽しそう。  日本人らしい女子もちらほら。 イギリスのアバヴ&ビヨンド 英国では踊れない音楽はヒットしないと言う。

　 2017

　　 2018 今日はミュージシャンがうちへ来る。 楽しみだ。 いろいろ遊びながら音楽を学びたい。  

　　 2014 超かっこいいウォリス　バード、、、、今はどうかな？？

　 2021 7年ほど前だっけ。 2014年に入院してた時から聞いてるアーティスト。 頑張ってるな。 素敵だな！

　 天ぷらも基本を知らないと難しい。 他の動画では美味しくないよ。 これ最高！！

このところ？いや、ずっと忙しい。 夏撒きかぼちゃは6月終わりから7月頭に播種したが、成長がすこぶる早く既に１ｍ程伸びたので整枝作業と雑草管理を行う。 初の栗カボチャ無農薬栽培と無動物性肥料、無化学肥料達成のため、緑肥+塩を施肥して土壌電気伝導度を改善し根から養分の吸収効率を高めようとする実証実験を行っている。 ＜一般的には塩を与えると生理障害もしくは枯れるので真似しない様に。＞ 甲佐の米は雑草対策に追われるが、耕作放棄地初年度にしてはいい調子に成長している。  来季3haの圃場追加のプランも検討。 いよいよ麦の作付面積を拡大する時期に来た。 という訳で深夜零時から夜9時まで起きて、全く休む暇なしの日々だったので、今日は思いっきり休むことにした。 釣り三昧の一日。 少しは気分転換出来ました。

　  SRI農法 水管理が私と全く真逆の農法 熱帯地方が多いようだが、現在の甲佐の圃場は水が少なく応用する価値は有りそうだ。

私はひたむきで透き通るような美しい心の持ち主が好きだ。

倉庫に武器の蓄えが無ければ、仮にこちらに正義があったとしても、不義を討つことはできない。城郭の備えが万全でなければ、守り切ることはできない。心に警戒を怠ったのでは、急場の事態に対処することはできない。   人は自分の長所によって身を滅ぼすことが多い。 強弓は引き絞るのが難しい。しかし、一旦矢を放てば、高い所まで届いて深く突き刺さる。駿馬は乗りこなすのが難しい。だが、一旦乗りこなせば、重い荷物を載せて遠くまで駆けていく。すぐれた人材は使いこなすのが難しい。しかし、一旦使いこなせば、君主を導いて輝かしい栄光をもたらす みなが相愛し、互いに相利する。自分のことのように相手を考えよ。 道義を行うのは名誉を得るためではない。人として当然のことである。 不足している者からさらにものをとり、その分を有り余る者に重ねるようなやりかたをすれば国は亡びる。 源が濁ればその流れは清くならない。行いの根本に信義がなければ必ず亡びる。 乱はそれが起こる理由の根本を知ってはじめてよく治めることができる。 役人には賢才を高位につけるのがよいが、同じ人間が永久に貴い位置にあるのはよくない。民は努力する人間が栄えるべきで、同じ人間がいつまでも賤しい地位にあるのはよくない。 弓を張ったままゆるめることをしないと弓は役に立たなくなる。人にも適当なくつろぎが必要だ。   引用　 https://live-the-way.com/great-man/history/bokushi/#google_vignette  

 

　 演出や脚色の少ないわかりやすい映像　   私は判断や比較としてどちらが良いという前に色々偏見を持っていたようだ。 この映像は私の幼少期の風景にも似ている。 皆の歌う歌は昭和期の日本のものと変わらない。 麦を主食とする穀倉地帯では他国への侵略が多く、米を主食とする稲作文化圏では侵略が少ないという本を読んだ事がある。  しかしそれはこのような文化を保っている地域での話だろう。 日本は機械化や農薬が開発され一人でも田んぼを管理できる。  それは一見楽になった様で、実は一人に負担がかかるだけでなく、地域や家族間の連携や歌などの文化も失い、農薬や肥料の弊害さえ起っている。 映像からは水を使うという稲作独自の潤う環境は水分補給や体温調整、衛生管理が出来る。　 土と水に体が直接触れている事も見逃せない。 子供も大人を真似、お手伝いではなく当たり前に仕事をしている。 嫌だという様子もない。 大人も仕事を苦にしている訳でもなく、笑みを浮かべて楽しんでいる様でもある。  そして牛レースや歌の様な文化さえ同時に行われている。  

  Photo:宇宙大使☆スター   梅雨の豪雨で川が増水し濁る。 市民農園の田んぼの草刈りの後、これはチャンスとばかり仲間と目の前の川でミミズを餌にロッドを振る。 コツコツと小さなアタリ、そしてガツンと食い込んだ。 バシャバシャとエラ洗いで抵抗する。 中々の強い引き。 30センチ越えのヤマメであった。 まだまだこの川は生きてるな。

　 この動画はネパールの牛レースの練習の一コマでしょう。 耕している訳はないでしょうが、凄いし、速いし、楽しそう。  上手く扱えば牛は鈍くて、トラクターが速いと言う認識を変えることも出来るかなと想像してみました。 私の発想に笑ってくださいませ。

女は情を礎に、男は理を求む。 女が権を求めば、男は退を授かる。 これ、ミジンコの話だっけ？（笑）

 

と或る祝いで次男が冷蔵庫にあるものでハンバーグを作ってくれる。 人生初かもな。 私は裏赤紫蘇と大蒜のドレッシング風濃いソースを作る。

相変わらず零時に起きる。 なので布団で過ごすより起きて過ごす事にした。 初夏の夜は涼しく、いいものだ。 自分だけの時間。 牛小屋の作業場を清掃し、一部をガレージに改良して息子のクロスバイクの自転車を整備している。 ソファーを置いて、明かりは電球色に変え、米倉庫にマックを持ち出し、音楽を聴く。 米倉庫がウーハーのように響き、なんだかライブハウスに隣接するバーのような雰囲気の音が聞こえる。 悪くない。 蛙や虫の音も良く聞こえる。 これもいいな。 ゆっくり自分の行動を見詰め直して更に先を描こう。

丸干しのマイワシが生協から届く。 以下は試作   丸干しは塩加減いいし塩漬けを省いて、アンチョビを試作、まだ味の保証も食べれるのかも判りません！   イワシの頭と尾を切って、背開きし、後は手でさばく、 内臓を省き、骨を取って、好みで皮を剥ぎ、トレーに並べ、胡椒、唐辛子、ニンニク Doganieri Miyazaki Podere San Giulio というイタリア在住の日本人の女性とイタリア人のご主人が作ったオリーブオイルを注ぐ、瓶に詰め空気を抜き、冷蔵庫へ、待つ事ひと月、、 きっと旨い。

市民農園の田んぼは楽しいことになっている。 コナギが大発生したり、ばら撒きによる栽培をしたりと、、 ２枚ある内、上の田んぼはマンゲツモチの田んぼ。 コナギが大発生している。 さて、、どうするかと皆で考えた。 そうこうするうちに藻が大発生。 コナギを完全に覆って光合成が出来ないので藻が優勢となっている。 恐らくコナギは死滅するだろう。 中干の時には藻は乾いて死滅する。 大丈夫だろうと皆で笑い、除草作業をやりたがらない現代っ子達は高を括った。 大丈夫かいな。 まあそれでいい。 こんないい加減な楽しい農も大切だ。 下の田んぼはイセヒカリ+にこまるの混植栽培の田んぼ。 仲間が機械操作を間違え、深く代掻きしたので機械が入らなくなった。 水を抜いて乾燥させ、 急遽手でのばら撒きとなる。 しかし、ばら撒きでも発芽して、いい具合の間隔で稲が育つ。 コナギが怖いので最初は水を張らず陸稲栽培していた。 先週から水を入れ水稲栽培に移行中。 しかし、コナギも発生してきた。 ばら撒きは間隔がバラバラで田車などの農機も使えず除草が出来ない。 仲間はみんな自然志向。 当然無農薬。 そこで昨日ジャンボタニシを私の田んぼから持ち込み投入。 タニシはコナギが好物なので彼らの働きに期待したい。 いい加減の様で、私はそれでいいと思っている。 積極的に人が手を出さない田んぼの状況を観察したい。 過度な責任やノルマのない自由な田んぼになっている事も本当に穏やかでいい。 自らの食料を作るという事はこれほど楽しい事なのだと、参加する全員が感じて頂けたら幸いだ。

明日の甲佐での田植えを終わると、その後は春まきかぼちゃの収穫の最中であるが、夏まきかぼちゃの栽培が始まる。 なかなか忙しい。   夏まきかぼちゃの計画は総数2000粒だが、先行して500粒今日種を浸漬。 残りは7月11日に予定。 私のデータでは7月中旬播種がベストだが梅雨が明けが早い予想が多い。 かぼちゃは初期育成では多くの水を好むので梅雨の終わりを利用したい考えであった。 一般的にかぼちゃは高温時には雌花が咲きにくくなるので九州での冬至かぼちゃの播種は8月中旬となっている。 何度か試したがこの地では8月中旬は発芽時に雨が降らず潅水しても成長が鈍い。 今年の判断は如何に。   くり系かぼちゃの親蔓1本仕立ての栽培は本当に美味しいかぼちゃが出来る。 特にこの品種は皆が喜ぶので私としても作っていてやりがいがある。 今年の夏まき栽培では動物性肥料を使わず、緑肥を基肥とする。 まだまだかぼちゃは私の求める農業には程遠いが、やっと一歩前進する事となった。    

私の新しい写真のLab.は2022年に田んぼの小屋を改装して開設します。     Shinkawa Photographic Laboratory decided to open.   The location of the laboratory has been decided.   My new laboratory will be renovated and opened in a rice field hut in 2022.

古来から伝わる田んぼは曲線や直線で構成され、集合体は複雑な有機的デザインとなっている。 田植えの仕方もその曲線を利用した植え方もあり、決して直線ばかりの植え方ではない。 私はこの構成に着目。   昨年まで実践していた田植えは直線で植え、スリットを入れて風通しを良くする実験をしていた。 20列植えたら１ｍ開ける方法だ。 私がなぜそのような方法にしたのかの着目点は、田んぼは内側の育成より、外周が良く育つ事にヒントを得た。 外周は内側の稲よりブンケツ数が多い。  スリットを入れる事でその外周の面積を多くすれば収量も増えるのではないかと考えた。 植えていない面積があるので苗の数も減る。  一般的には収量は減ると考えるだろうが結果は植えていない面積があるにも関わらず収量は減らないという事だった。 稲の補完作用によるもので、稲はスペースが開けばその分大きく育つ。 捕植をしなくても収量は変わらないのと同じ理屈だ。  しかし私は昨年までの私の実験の結果に疑問を感じていた。 それは強風に弱くはないかという事と風通しは本当にいいのかという思いだった。 稲は細く背が高いので密生することによって風への抵抗性を保っている。 １ｍのスリットを入れると倒れる面積も増える傾向があるなと観察していた。   私の田んぼは曲線と直線で構成される昔ながらの田んぼの形を持っているが、これまでは直線で植えていた。 今年は外周の曲線に合わせて田植えを行う。 そうすると田んぼの内側にも外周の曲線が生まれる。 しかし、田植え機の内輪差があるので曲線で植えるポイントは条間を広くしなければいけない。 つまり、スペースが開く。 これば部分的のようだが、実際の面積は相当な空きスペースになる。 その証拠に、通常は１反に20枚程の苗箱を使うが、スリットを開けるやり方では18枚程に減り、今回の有機的デザインの田植えでは16枚程になった。 坪45株の田植え機ながら16枚は数値的には30ｃｍ四方で植えた疎植植えの理想的な数値に一歩近づいた。 １ｍも間隔をとる事はないので稲は支えあう事が出来、強風への抵抗性も強くなる可能性が生まれる。   今期の収穫量や強風への抵抗性、育つ環境での病害虫への抵抗力などを見極めたい。 私は田植えでの直線構成のデザインよりも可能性を感じている。 ...

今年は 熊本県内では苗いもち病が猛威を振るっている。 私は早期に発芽したこぼれ種が、いもちにかかる様子を見て察知していたので、木酢液による消毒を繰り返し行い対応していた。 それでも私のヒノヒカリの単品種栽培の苗には少数のいもちが発生。 数としては苗箱５０枚の内、総数20本程ではあった。 城南方面や慣行栽培の苗はいもち病が蔓延している。 苗床全面に感染している所もあるようだ。   無農薬栽培できっちとした管理を徹底するほうが農薬を使う慣行栽培以上に良い結果が出た。 これは、 農薬を撒けば大丈夫という姿勢ではなく、農薬を使わないからこそ常に気にかける対応の差 が出たと捉えて頂きたい。 さて同じ条件でのヒノヒカリ+にこまる+イセヒカリの多品種混合栽培の苗はどうか？ 結果は全く感染の症状がない。 私のヒノヒカリ苗床とは隣接していて30ｃｍしか離れていない。 多品種であることが何らかの作用で病気に強い抵抗性を示した実例となった。 今日は多品種混合の苗の田植えだ。 健やかに育ってほしい。

農事組合法人などの法人化を考えていた。 出来ないことはないが、どうも私は事務的な事と政治的な事を苦手とする。 経営を考える必要はあるが、私の仕事ではない。 私はずっと研究していたいので誰か相方の経営者はいないものか。   カメラのライツ創業者　エルンスト・ライツとオスカー・バルナック 車の VOLVO創業者　アッサール・ガブリエルソンとグスタフ・ラーソン 偉大な創業者である経営者と革新的な技術者の組み合わせは昔から憧れ、いつも必要に感じていた。   圃場が広がるにつれこれは大きな課題となる。 さて さて、

怒りをまだ内包している状態とでも言おうか、 私は見え過ぎるので憤りを常に抱えている。 これがどうしても我慢ならない時に爆発する怒りは誰も止められない様になる。 おそらく立法国家の日本であったからこそ今も生きていられるのだろう。   思えば幼少期に父母に対してその感情が初めて湧いた時から現在まで、自身の中で苛なむ日々だった。 結論が出るまでは決して怒る事はないし、結論が出ればそれに囚われる事もないが、その過程で相手がアクションを起こした時には容赦出来なくなる。 しかし、もう半世紀以上も生きて来たので然程でもない様にはなった。 だが、 今再び憤りを感じている。   中略   どうするかの前に言える事は、私は植物や自然には何もその様な感情は生まれない。 しかし人と接すると生まれるという条件に気づいた。 それ以降なるべく人と会う事を避けている。 もちろんモバイルフォンもタブレットも使わない。 ノートパソコンも今では家に置きっぱなしだ。 そうするとだいぶ楽になった。 しかし、憤りそのものを解決しなければ何の意味もない。 過去の偉人や宗教家の様に、煩悩を捨てる事も有りだろう。 平凡な私個人では解決出来そうもないが、憤りを無くすと言うよりそれに囚われない自分で有りたい。 現在はそう願っている。

甲佐での田植えを終わり何か食べたくなった。 さて？ A. 豚肉のこま切れを塩こうじに漬け、しばし待つ キュウリもキャベツもある   麺を食べたい では。   下ごしらえを終えたら、キュウリとキャベツを切る 麺はパスタだが、変わったパスタで甲佐の、肥後そう川手打ち麺本店のガーリックパスタ デュラム小麦を使ってはいるが、セモリナ粉でもなく、しかも塩も入ってる これはうどんだ 要はこれを麺に使い、A  を具材にする 生姜やごま油を使い、適当に作ってみよう。

恋愛ものは恋慕から始まりハッピーエンドがいい。 まあ、映像の世界の話だが。 だから観る傾向は映画ではなくドラマを好む。 辛気臭い物は面倒なのだ。  ロミオとジュリエットならともかく現代は扇動や誘導が感じられ正直楽しめない。 私は違う世界に興味がある。 本来、現実は悲壮でもなんでもない。 物質は質量さえ消える虚無という方向性に向かって進むとされているが私もそういう考え方だ。 その過程である現実で嬉しがったり悲しんだりするのは人間の勝手な思いに映る。   静止画の写真は感情も記録出来ない事はないが、むしろ無音の脚色のない世界を記録できる。 それが写真の大きな特性の一つ。 だから私は写真を選ぶ。 限りなく冷静に観察し、自分を消して初めて見えるリアルな世界を探している。 深夜につらつらとそんな事を考える。 恋慕ね。 人間の勝手な思いなど恋しくも面倒でもあるが、しかしそれが生きているという事だろう。

明日から月末まで２haの田植えが始まる。 甲佐は耕作放棄地の田んぼなので色々な雑草が生える。 なかなか大変。 除草を兼ねた幾度の代掻きなど試行錯誤の上、なんとか田植えにこぎ着けた。 さてと、この先何が待ってるのだろうか。 聞けばすでに城南方面で苗にウンカが発生しているという。 前代未聞だ。 気を引き締めて細心の注意で取り組もう。 まあ、なるようにはなる。 ならねば植え替えしてでもならせよう。 どちらの準備も出来た。

　 Yuliaは158cmなんだよな。 凄い表現力。

小麦の粗挽き粉をセモリナ粉という。 イタリアの法律では、乾燥パスタはデュラム小麦のセモリナ粉と水で作ると規定。  多品種混合栽培のパン小麦で全粒タイプのセモリナ粉を自作。 近くのパン屋さんで焼いてもらうが、皮目に付いた粒がパリッと焼けて触感に粒粒感があり美味しかった。   今日また１ｋｇ試作して甲佐のパン屋さんに届けに行く。 麦の新しい商品を開発中。

春植えかぼちゃ、くり大将の収穫が始まる。 梅雨入りが早くどうなるかと思ったが晴れ間も多く助かった。 2月終わりに播種したので田植えと重なる。 私は今は稲作に集中したいのだが、こういう時は人手が欲しいものだ。 さてと、なんとかやりくりしながらルーチン化して対応しよう。

零時以降起きているという生活が続く。 早い話が眠れないのだ。 ネットは飽きるし、テレビはつまらない。   深夜に街ブラしたいな。 大阪は楽しかった。   夜な夜な、 田舎はマムシが居るし、街灯も暗い。 田舎の風景は好きだが、夜の田舎の生活は正直楽しくない。   夜は人恋しく、バーでもいいし小料理屋でもいい。 屋台でもかまわないし、すし屋なら尚いい。 ざわざわとした中で店主や他人の話を小耳にしながら、その喧噪な音を聞いてまどろむ。 コロナ禍でなければ今頃ストリートミュージシャンの音がどこかで鳴り響き、男も女も皆酔っぱらい、高笑い、電子音、車の音が響くが、やがて朝を迎える静寂さもある。 ここは蛙と虫の鳴き声しか聞こえんやないかい。

　 Yulia Zagoruychenko  ユリア・ザゴルイチェンコは、まるでドラキュラ　素敵だな。

今日はs氏家族を招いて甲佐をツアー どこも楽しく過ごせたがやはり予約していたトラットリアサンビートの料理とシェフのイタリアンスタイルのユニークなアクター振りに満足。 いや、なかなかの旨さ。 手製のパスタを食べながら私が目指す麦の表現がここで開花しそうだと感じた。 食文化こそ生産する者にとって大きな楽しみであることは間違いない。 生産は食べる為にあり、美味しさは人を幸福にする。 https://www.instagram.com/trattoria_sanvito/    

今日から数日の雨 これ以上濡らすと小麦にカビが生えそうだと思い、少し早いがコンバインで収穫。 ファッロの中の4品種のうちスペルト小麦は熟れるのが遅いので青かったが刈り取る。 別の圃場のオリエンタル小麦は少しだったので手で刈り取った。 毎年6月10日頃に収穫するが、本当は15日過ぎだろう。 雨の多い九州はこの辺りが難しい所だ。 ファッロは多く収穫できたので、この冬には3反の畑に拡大。  もともと商標登録されたカムット小麦であったオリエンタル小麦は交配しないように別の畑を用意する必要がある。 こちらはファッロの中のエンマー小麦と並ぶ元祖的なデュアル小麦なので将来のパスタにはなくてなならない貴重な種だ。

西原村には最高に旨いチーズがある。 阿蘇ミルク牧場のカチョカヴァッロというチーズ。 フライパンでステーキ風に焼いて食べます。 https://aso-milk.jp/modules/contents/index.php?lid=496&cid=20   Caciocavallo 他にもいろいろ https://aso-milk.jp/modules/contents/index.php?lid=1448&cid=15  

田んぼのアカハライモリが昨年までの確認では3匹であったが今年は９匹確認。 個体数が増えている。 田んぼの石垣から水が漏れるので波板を敷いていたが、石垣との隙間１０ｃｍに群れで生活している。 外敵から身を守れる環境の様で安全に個体数を増やせているようだ。 いずれ数百の群での生態系が出来る様見守ろう。 水利の取り入れ口に砂が溜まるので、用水路の少し上流に石やブロックで堰を作り小さな砂防ダムを作っていた。 １.３ｍ幅の３面コンクリートの用水路だが、底に砂や石が数メートル溜まるようになった。   淡水魚のドンコであるが、熊本ではドンカッチョと呼ぶ。 本流の川の底を重機でさらう工事で見かけなくなったが用水路で今日１体確認。 石垣の用水路の頃は多くの種類の魚やカワニナが居た。 特にここはホタルの名所であったが、３面コンクリートの用水路化で全滅した。 私はところどころに砂が溜まるように石を置いたり、草をそのままにしている。 やっとシジミやカワニナなども復活してきている。 ドンカッチョをはじめ、シマドジョウやサワガニなどが多く住めるようにしたい。 ５０ｍ程ある私有地の用水路をいずれ土と石の用水路に変更する。  多くの生き物が生息できるだろう。  

  家のすももがよく実る。 今時申し訳ないが田舎は豊かだ。 しかしそれは常に生産しているからだ。  調べる時間より生産的に動く。 動いて初めて次の豊かさを手にできる。  人間は食えればいいとか、うまけりゃいいというものではない。 情緒や文化こそ人間が生み出した、 そうね、 風情をたしなむ潤いのある幸せだろう。 動くから始まり生産し豊かになり、文化が生まれ楽しみ、幸せを得る事ができる。   考えてみれば、 人間の食料は縄文後期から弥生時代以降、なったものを食べるから、ならせたものを食べるへと変化する。  それは人が手をかけたものであり、人との関連性が全くない自然とは違う事にもう一度気付くべきだ。 また逆に自然志向の考えに、人が手をかけたものよりも本来の全くの自然のものがいいという理知的でない風潮さえあるのも問題と言える。  とかく現代の自然という定義はあやふやすぎるというか、０か１かで判断して本質をわかっていない。 もしくは加減をおざなりにしている。     このすももは父が思いを込めて植えたものだ。 きっと父は木を植えた時に家族が喜んで 食べる姿を願っていただろう。   さて、私の思いは、 無施肥や自然農法などどうでもいいと思っている。   私は農法などの為に動いているのではない。 むしろそういう言葉の観念で縛られる人が多いという弊害の方が目につく。 大切な事はそういう事ではないのだ。

上益城郡の里山では伝統的な在来品種　ウラアカジソ その名の通り表は緑だが裏は赤紫蘇のように赤い。 借りている小さな畑にはもともとそのシソが生えていた。 何故か今年は数本しか発芽していないので、私が種を保存している畑から苗を移植した。 特徴は鮮明な美しい赤と強く芳香な梅干しになる。      

梅雨なので、カリッとしたものを食べたいし、気分はトロッと中華 冷蔵庫には鶏胸肉とエビ さて？   胸肉をさっと湯がき、エビの下ごしらえ ニンニクを摩り下ろし、塩胡椒 自前の小麦粉登場！でまぶす 中心に火を通さない寸前まで高温でカリッと揚げる その後、余熱で火を通すとエビはぷりぷり   中華味は基本出来ないので中華の素を使う。 大学時代、中国人の留学生が教えるには、ネギと生姜と醤油と胡麻油で大丈夫あるよ！と教えてくれた。 当時は感激したが、今はそれだけでは物足りない。 適当な野菜を胡麻油を使い生姜とネギを加え炒めたら今日は八宝菜の素を代用 あんかけでもいいし、カリッとした食感を楽しみたいなら揚げたての具を上に乗っけてもいい。      

お礼の品を届けに行くと、若い娘さんが対応してくれた。 斯く斯く然然、、気持ちです。ありがとうございましたとお伝えください。 と伝えると。 初対面なのにさっと熨斗を見て、あ、新川さんですね。 父に伝えておきます、斯く斯く然然、と笑顔で綺麗な言葉使い。   Tシャツを見ると漢字で　 単細胞 　とある。 そのギャップに感嘆。 私のツボにはまる。 帰りしな、笑みが絶えなかった。 私も欲しいな。 単細胞 Tシャツ

私のわがままは自分の作るパスタの材料をすべて作る事。 肉の生産以外は全て可能になりつつある。 そのうち牛豚鶏も飼育するだろう。 特にパンチェッタ用の豚を最初に実現したい。   さて、なんとなく自分の書籍も欲しくなった。 これまで広告や商業雑誌か自費出版しかしてこなかった。 撮影した書籍もあるにはあるが私が著作者で書店に流通している書籍はない。 作ろうか。 私のパスタの材料たちをシアノタイプの作品と写真で構成したい。

全滅と思われた多品種混合栽培の麦は後半の晴れで回復 とても美味しい麦が出来た。 ｓ氏の奥さんに頼み、ミルで全粒粉をつくり団子で頂く。 甘くて香りがいい。 これは期待できるパン粉になりそうだ。 製粉機が欲しいな。

ニンニクの味に飽きたら香草焼き   オージービーフ タイム　タボール オレガノ 塩 胡椒 オリーブオイル 以上につけ置き 鉄板のフライパンで焼く。

この季節に美味しいハーブ ウォーター カモミール レモンバーム ヤグルマギク 90℃のお湯を注ぎ冷やしてどうぞ。

宣伝を兼ねて紹介。 西原村の文化創造館 風流 kazaru のオーナーy氏が市民農園に参加。 http://kazaruhall.com/   奥さんは有名なパン職人だ。 カフェもあり蕎麦が本当に美味しい店で尚且つ安いという。 是非近く伺いたい。 お店の隣りに畑を所有されていてパン用に古代小麦を作りたいという。 なんとも頼もしい仲間だ。   糯苗の成長の関係で延期になっていた田植え。 今日決行とした。 y氏も今日から早速参加。 前回は麦刈のためコンバインでの収穫もお世話になりました。

畑の電気伝導率に着目 塩類が程よく多いほど電気伝導率は高いので植物は養分を容易に吸収できる。 少ない施肥で十分な養分を与えられるかの実験。  目的は緑肥と塩類でカボチャを育てる事。   ひとつの方法で塩をまく。 麦類は海水などを撒いた方が根張がよく、よく育つことが知られている。 海水なのでNaClである塩化ナトリウムが多い。   亜鉛・鉄・カルシウム・カリウム・マグネシウム・リン・銅・マンガンなどのミネラルも塩類だ。 NaClに弱い植物はそれ以外の塩類を使う事も出来るだろう。 さて簡単な方法は並塩などのミネラルの多い塩を撒けばいい。 もちろんNaClに耐性のある植物の場合だ。  そうすれば僅かな施肥でも効率よく植物が養分を吸収出来はしないか。 もし、これが成功するなら、肥料食いのカボチャが緑肥のみで慣行農法並みに育ちはしないか。 かぼちゃは多少塩類のNaClに耐性があるらしいが、多量は禁物。 7月播種のカボチャで実験したい。   https://www.maff.go.jp/j/seisan/kankyo/hozen_type/h_sehi_kizyun/pdf/kana_34.pdf   https://www.maff.go.jp/j/seisan/kankyo/hozen_type/h_sehi_kizyun/pdf/08450305sakumotu1.pdf  

小ぢんまりとまとめがちなロールキャベツ 豚肉薄切りの広い肉があったので軽くキャベツで巻いただけのはみだしロールキャベツを作る。   キャベツを蒸す 粗熱をとったキャベツに肉をのせ、包丁を入れたセロリを芯に 塩、胡椒、定番お酢 具材がはみだしてかまわないので一方向にぐるぐる巻く 豚肉の香りが気になる方は巻く前にハーブ系を足します   オリーブオイルに、にんにくを入れ香りたったらカットトマトと塩 ロールキャベツを置き、混ぜないで２０分ほど弱火で煮込み、お皿へ盛る 少し煮詰めてソースをかける 絶対に市販コンソメの素など入れない その味しかしないので楽しくないですね。  

やつだ農園を拡大する。 借りている水田の近くに耕作放棄地が3ha程ある。 しかし管理はされて耕してあるのでいつでも使えそうだ。 私はこの土地の利用は何がいいかを考えていた。 水田だが水が少ない。 電柵等を強化しないと獣害被害が大きい。 デメリットもあるが３haがまとまった土地にある。 現在のプランではスペルト小麦やファッロ、オリエンタル小麦、アイコーンなどの古代小麦を数種植えて甲佐町の産地化に出来ないか検討中。 米が甲佐の地で無農薬栽培が成功したら早速この秋から取り組みたい。

サラダの上にポテト、ポテトの上にお肉。 三段がさねですね。   お肉に切れ目を両面入れ、お酢、酒、みりん、塩胡椒、にんにくに漬け込む30分。   小さなシャドークイーン一つのジャガイモをすりおろす。  水と塩を足し、おろしたジャガイモを入れ煮詰める。 色はさめますが、のり状になります。 必要数のシャドークィーンを小切して塩水でゆがく。   たまねぎをピーラーで極薄スライス。 水に少しさらす セロリスライス。 オリーブオイルを少し混ぜて胡椒たっぷり。 塩分は入れません。 冷蔵庫へ。   お肉をバターでソテー。  肉汁を足し余り火を入れず余熱で柔らかく仕上げる。   後は冷えた玉ねぎをお皿に置き、煮たシャドークィーンを乗せ、のり状のスープをほんの少し垂らす。 上にお肉を置いて更に煮詰めた熱々のグレイビーソースをかけたら出来上がり。    

6月半ばにファッロの刈り取り こだわり職人気質のパン職人の女性に会う。 スペルト小麦のパンにほれ込んでいるようで古代小麦なら全部買いたいとおっしゃる。 あまりパンを食べない私は、あー、この方は私のパスタを作ってくれそうだなと予感。

塩ホッケを魚焼きグリルへ 大きくなったインゲンの豆を取り出し下茹でし、多めのバターで炒め塩加減 焼きたての塩ホッケに少しのお酢かレモン、熱いインゲン豆入りバターソースを焼いて乾いた皮目にジュッとかけて頂く 〈 私の料理用のお酢は穀物酢を小瓶に分け唐辛子を2本ほど漬け込んでいます。〉

薄切りのサーモンとタコを皿に並べ、胡椒、塩、酢、生姜、オリーブオイルをかける。 赤玉ねぎ、赤カブ、赤いパプリカ、唐辛子、にんにく、酢、塩、胡椒、醤油、オリーブオイルをボールで混ぜる。 両方をお皿に盛る。

こぼれ種から発芽した田んぼの苗があちこちに生えているが、いもちが発生している。 昨年苗の段階でいもちにならなかったマンゲツモチにも少しいもちが見られた。 どうやら今年はいもちが流行るなと予感。 低温多雨の条件でいもちが繁殖すると言うが、正に今がそうだ。 木酢液などの酢による消毒をこまめにしたい。

態度や姿勢 作物の出来不出来は天候もあるが、それ以上のファクターは作り手の態度や姿勢にある。 そうしか思えない。 作物は人間の管理があって初めて出来る植物であると考えるべきだ。 例えば、放任栽培は放任することのメリットを手段としている。 故に、ただ何もしないではない。  作物の成長は放任にするが、除草や施肥、獣害の対策はしていると言う具合だ。 しかしそういう技術以上に作り手の気持ちが作物の出来不出来に繋がる。 ある意味当たり前であろうが、不思議とも感じてしまう。 毎日圃場に行き様子を見ることが肝心だ。

稲作には湛水直播と乾田直播がある 市民農園のひとつの田んぼが深く耕しすぎたので実験する事にした。 要はばら撒き栽培だ。 苗づくりや田植え機も必要としないので省力出来る反面、除草など不可能になる。 現代では除草剤や農薬使用を前提とした栽培方として定着している。 さて一切農薬を使わないで出来るのだろうか。 コナギの多い田んぼでもある。 今コナギを発芽させその後耕起して種を減らす事にしている。 しかし耕せば地中に埋蔵された種が浮上してまた発芽する。 コナギは高温の水中でしか発芽しないので乾田直播でスタートしたい。 播種後稲が大きくなったらスクミリンゴガイによる雑草駆除に移行。

40代の記憶が薄い 私は何をしてきたのか。 思い出せない。 まるで時間を通り超して来たかのような感覚だ。 49歳で自分の写真をデータ化してブログを作り、50歳からラボを立ち上げ写真の実験を始め、農業を開始した。 それ以前は何をしていたのだろうか。 確か、入退院の日々。 それだけだったろうか。  正確には43歳から48歳の記憶があやふやで思い出せない。

情報よりも判断力が必要だ。 しばらく全体を眺めてみよう。 得るものがあるだろう。 この地に合う。 今の状況に合う解決策と方向性を探す。 29日はマンゲツモチの田植え。

失敗は考えるチャンス 今年の麦は梅雨の雨で失敗。 カビが蔓延している。 さてどうするか。 品種を見る。 南部小麦はカビが見当たらない。 ファッロの小さな小麦も見当たらない。 どんな条件でも生きる種がある。 私の今年の失敗は同志との出会いを始め有意義にすべきだろう。 それは私の科学的な観点を主とした理知的な冷静さと判断力が次に繋がる術ではなかろうか。 能力の問題ではない。 対処の力だ。 適応性とも言う。 失敗を認め論理的に次を考えよう。 それこそ私の仕事ではないかな。

5月26日は皆既月食でスーパームーン 時刻は20時9分から20時28分までの約20分間だが生憎の曇りだろう。 雲の合間に見えらたら運がいい。

フレッシュイチゴと牛乳を長めにミキサーをかける。 透明の容器に移してしばらく冷蔵庫に寝かせる。 水分と乳脂分が分離したらクリームをスプーンで取るとイチゴクリームソースが出来る。 少し柔らかいけどタルトケーキのソースに使うならいい。 フレッシュイチゴの香りが爽やか。 バターを入れたらもっと生クリームの代用になるかもな。

やっぱりお腹がみっともないな。 ２ヶ月も飲まないとすっきりとなる。 しかし最近容姿を気にしなくなる自分がいる。  爺い化してきたな。   梅を一晩水に漬け梅漬けに。 塩は梅の重量の16%。  そうすると約14%の塩漬けになる。 この時期湿度の高いこの地でこれ以上塩分濃度を低めるとカビなどが発生する。 昨年の紫蘇梅干しが多くあるので今年はすべて白梅干しにしよう。  梅本来の風味が楽しめる。  

畑の土が肥沃化するとはいえ小麦は安く利益が多くはない麦に麦刈りを頼んでも更に利益がなくなる。 拡大せず足踏みする理由はこれだ。 知恵を使い、法人化する農園で拡大する予定だが、私への収入は多くはない。 それにファッロや古代小麦は少し冷涼なこの地に向いている。 一般小麦は温暖な平地の法人農園で作り、古代小麦はこの地で私が作る。 そのためどうしても麦専用のコンバインを手に入れる必要があった。 ３人の知人に頼んでいたが昨日一人から連絡がある。 Kubota製　グレンタンク　オーガ付きの２条刈りで２０馬力 使用時間４００時間 十分なスペックなので買おうと思う。 近々持って来てくれるそうだ。

ちょうど何も予定がない日の雨。 気持ちも何もしたくないと、そんな声。 田の水管理はあるが、今日は休みとしよう。  明日は多品種混合の麦刈。

Sauteed pork 豚肉に切れ目を入れる。 筋切りだけでなく肉も両面に深く包丁を入れると食べた時肉切れが良い。   塩胡椒をかけ水分を多少抜き、お酢を入れ柔らかくする。   にんにくをすりおろして肉の両面に。   少し待って、オリーブオイルか胡麻油を好みでかける。   ３０分後、小麦粉をまぶしソテー。 好みで小麦粉無しも美味。   今日の付け合わせ。   モヤシをシャキシャキ加減が残るくらいに茹でる。ミディトマトをスライスして混ぜ、今日は塩と胡椒とお酢と胡麻油。   お肉は大根おろしで頂く。 タレは酢醤油でもポン酢でもお好みで。

方法のみ記載 早植をしない。 かけ流しより間断灌漑を行う。 中干を長く行う。 多肥厳禁  疎植植えにする。 風通しのデザイン。

5月25日に麦を刈る 市民農園仲間のｓ氏の奥さんの紹介でコンバインを持ってる方がいて刈ってくれるそうだ。 当人も麦に興味があるらしく、特に古代小麦に興味深々だとか。 この村で麦仲間が出来るかもしれないと私も期待している。 オリエンタル小麦もファッロも何故かこの地は良く育つ。 病気も今のところ初年度からない。 可能性に満ちた土地だといつもこの時期には思う。

毎年広がる無農薬栽培の田んぼ そのことが私の最大の目的。 環境を良くしようとして始めた無農薬米栽培。 5年前に私が初めて無農薬栽培をした年に自分の田んぼを見ながら思ったことはこれだ。 私だけの田の面積ではどうしようなく狭い。 多くの人に広めなければ。 有明海を良くするには有明海と同じ面積が必要だ。 そう考えていた。  当時１反の面積が今年は３haに広がる。 生きてる限り進める他人には見えない伝える仕事だ。

中国語で最愛の人の意。 なかなかいい漢字の綴りだ。 現代は中国を怪訝する風潮があるが、それはどうだろうか。 個人的に今の中国は時代錯誤な政策だと思うが中国文化は深い。 日本人は今だアメリカかぶれしてるようだが、根付いた文化は中国伝来によるもの。 私は何も恐れない。 それこそ日本文化であるだろう。 容認と利用と排他を瞬時に出来るのが日本人の姿の一面。

身の危険を感じる雨。 そんな降り方が続く。 朝に作物の見回りへ。 ファッロや小麦は雨の重さと風で倒れていた。 かぼちゃは大きくはなったがこんな雨では受粉は出来ない。 にんにくは赤さび病が悪化。 神田小菊にはちょうどいい雨。 田んぼの苗も問題ない。 本当は米だけをしたいと考えていた。 これから元の方向へ転換した方がいいのかもしれないと考え始める。 さらに亜熱帯化する九州は米が一番向いている。 畑は日本かぼちゃが施肥と摘芯さえすればなんの気兼ねもなく育つので私には丁度いい様だ。

このことの解決が仕事の仕方 今日も明日もきついというより。 楽をして同じような収量を得る。 だから考えなければいけない。 わからないなら学習しなければならない。

パスタ用の野菜や麦とハーブを育てている。 ファッロで生パスタを夢見る。 結構私は野菜で彩る料理が好きだ。 見た目美しい方がいい。 旬の野菜を半生や生で素材の味をしっかり味わえるよう調理する。 肝心のアイユローズ大蒜だがこの雨で赤サビ病が発生。 香りが穏やかで味が深いこの大蒜。 なんとか方法を見つけてこの地に定着させたい。 最近はフランス種の大さやエンドウを3日毎に収穫。 なんとなく大味だが大きさと厚みを生かしてシャキシャキな食感を楽しんでいる。

今年のパスタに欠かせないイタリアントマトのリオグランデが順調に成長している。 今日の風でなぎ倒されたようだがまあ大丈夫だろう。 露地栽培でのトマトのコツは放任が一番いい。 絶対に芽かきはしない。 梅雨の日本で育てるには雨が降ると果実が破裂するが、放任の果実は破裂しにくい。 根で吸収した過剰な水分はブッシュの様に茂った葉っぱで放散するからだ。 若干小ぶりの玉になるが豊産になる。 商業用でなければこれが一番いい方法だ。 

昨年かなり大きな神田小菊かぼちゃが一つだけ出来たので種用に確保していた。 種の大きさも通常の2倍はある。 春から育てているが、現在葉っぱも大きい。 かぼちゃは葉っぱの大きさで果実のサイズが決まる。 大きな葉っぱは大きな果実が出来る。 逆に小さい葉っぱでは小さいサイズしか出来ない。 これで味が良ければ私の品種にしたい。

多品種混合栽培の小麦もさすがにこの梅雨は乗り切れないと見込み、種を確保。 若狩りであるが茎はもう枯れているので乾燥させれば種にはなるだろう。 品種は南部小麦がもっとも病気になっていないし、風による倒伏にも強いようで選ぶ。 しかしこれは来年播種すると雑種第一代となる。 この南部小麦雑種第一代をベースに来年からの多品種混合栽培を考えていこう。  見たこともない南部小麦が生まれるだろうか。 無駄な一年になる事は回避できた。

面積　23a  品種　ヒノヒカリ　イセヒカリ　自家採種5年多年草栽培にこまる 量　　3000g　　　500g　　　3000g　　　　　　　　　　合計　6500g 浸漬　5月17日       　　　　　　

ダーウィンの言葉を考える。 私が受け止めて考えたのは適時適作で育てても植物が病気になるならその種はこの地に、または種として私には適正でないので来季から植えない方がいい。 そう考えてみた。 農薬を使ってまで施すことはない。 そのような環境を今後も求めなければ目的は達成できない。 生物多様性と環境適応栽培の旅はなかなか長い。

1時間の浪費をしてしまう人は、人生の価値を発見していない。 生き残ることができるのは最も強い種でも、最も知的な種でもない。 それは、変化に最もよく適用できる種である。 無知というものは、しばしば知識よりも確信を生じさせてしまう。 科学によって決して解決できないと主張する人は、きまってよく物事を知らない人たちである。 もし人生を繰り返すことができるなら、私は少なくとも一週間に一回は詩を読み、音楽を聴く習慣を作るであろう。 私は他人にやみくもに従うことはない。 知性とは、種が生き残るために欠かすことのできないことをどれだけ効率よくこなせるかに基づいている。 人の友人関係は、その人の価値を測るためにもっとも適するものの一つである。 馬鹿者がやりがちな実験が大好きです。私はいつもそれをやっています。 科学者は希望や愛情を捨て、石の心を持つべきである。 原因を探求し続ける力が、人を発見者にする。 ブランデーで酔ったアメリカ猿は、決して再びそれに口に付けることはない。 それは、人間よりもはるかに賢いということを意味している。 死は全く怖くない。 私には他人の指揮に盲目的に従う傾向はない。 自然淘汰とは、有用でさえあれば、いかに小さな事であろうとも、 保存されていくという原理である。 この理論が受け入れられるのには種の進化と同じだけの時間がかかりそうだ。 有利な個々の変異を保存し、不利な変異を絶滅すること。これが自然淘汰である。

 

植物を見ていた。 ３週間早い梅雨は通常なら麦はカビが発生し、かぼちゃは受粉しない。 どうしたらいいのか。 私は植物に任せる事がいいのではと思う。 麦は多品種混合栽培がどれだけ病気に強いのだろうか。 かぼちゃは本来なら小蔓の摘心作業があるが、そのまま何もしないで葉っぱが茂れば花の雨宿りになるかも。 漠然とそんなことを考えていた。 人間は何もしないで植物自らどういう対応をするのか、それに任せてみよう。

私は本来穏やかでも有り短気でもある。 30代以降短気な性格が表に出て今は穏やかささえない。 短気であることに探究心以外メリットはないようだ。 なぜそうなったのかは良く知るが、。 今後は早く目的を達成し穏やかさを取り戻そう。   最近常々反省する。 人に教えるには穏やかでなければいけないなと。  

19日早い梅雨が九州南部で発表。 ここは3日もすれば梅雨に入る。 かぼちゃの花が咲く時に雨は良くない。 なぜ早くに植えたのかがすべて天候のせいで消えた。 予想のつかない気象はいつも私の意表をつく。 3年連続で作物の収量や品質に影響のある異変。 今年は農済に入る事にした。

今年は天候が荒れ、難儀な年でもあるが結果は期待できそうだ。 作物の成長はそれなりに進む。 カボチャの目標値を下げたのだが、下げた目標値の７割は期待できる。 昨年は３割であった。   やつだ農園はやっと無農薬の意義とイニシアティブを獲得。  皆が無農薬無化学肥料でないと意味がないと思ってくれるようになった。 これが一番の収穫と言える。   私の最先端は私の田んぼだが、市民農園も相方s氏と組み理系ではなく文化面での面白さを追求出来そうだ。  もち米を使った餅麹でみさお大豆の味噌作りに発展するだろう。 波乱があるから面白い。 いい年にするぞ。

  http://web1.jppn.ne.jp/docs_cgi/umnkyoso/ 　  

適時は6月の田植えの後でいいが、早く収穫したいので明日播種。 冬場に味噌を作ろう。

米作りがいよいよ始まる。 この一か月は米に集中だが、カボチャも大切な時期。 中々の忙しさ。 まあ私はその方が楽しい。 今日明日は市民農園の代掻きをｓ氏と行う。 明後日からはやつだ農園に集中。 その後は私の田んぼや、やつだ農園、市民農園、カボチャ畑を巡回しながら進める。 ウンカがもう沖縄や鹿児島まで到達してるようだ。 恐らく去年同様ウンカの被害は大きいだろう。 徹底した遅植と多品種混合栽培で対応。 麦の収穫も5月中に行えそうだが、今週からの長雨と12日の18ｍクラスの強風が心配だ。 今年は1月から天候はどうも穏やかではない。

  Kamutの種子を購入し栽培　 穂首が曲がるようで有機的美しさ。 Kamut®は商標登録名　コラサン小麦やオリエンタル小麦と言われる古代小麦のひとつ。

２０２１年計画 ヒノヒカリ６kg 自家採種５年目にこまる６kg（最終年は多年草栽培で得た種もみ） 自家採種1年目イセヒカリ500g ２０２２年計画 ２０２１年の自家採種種もみ４　対　朝日１ ２０２３年以降 前年の種もみを自家採種し、オリジナルの品種を育てる。   上記とは別の圃場で朝日とヒノヒカリは単品種で栽培し種子の品種を継続する。

  ファッロの中のスペルト小麦（ファッロはイタリア語で殻付き小麦を総じて指す語で、FRANCHI社のファッロ種子にはエンマー小麦が一番多く含まれ、およそ４種類ほど混在しています。古代から受け継がれて来た多品種混合栽培と見ています。日本の米も明治始めまでは多くの品種が混じった状態で栽培され続けたという文献がありました。自家採種を繰り返すとそうなっていくのかもしれませんが、品種の多様性が今日まで種を継続できたとも言えるでしょう。一般的に単一品種の初期の形質を残すのは50年程だと言われています。） ファッロの中のエンマー小麦と虫 ファッロ全景（複数の品種が混じっているので背丈も出穂の時期も様々です。） 多品種混合栽培小麦 多品種混合栽培小麦の中の南部小麦

今日発芽を確認。   市民農園は結局S氏夫婦と三人で行う事に。 他の参加者はそれぞれの事情で実作業はしないオブザーバー的な参加になる。 私はそれでいいと思う。 無農薬栽培の現場を見てもらい理解してくれる人が増える事が私の市民農園に求める大きな目的のひとつ。 そして本当の美味しさを味わってもらえたら何も言うことはない。

ヒノヒカリ   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                           にこまる