CASA BLANCA

あーしんどい。かんがえたくない。。 17:53 オイルサーディンパスタレシピを実践的に構築した。新川さんがアンチョビを使ったオイルサーディンパスタのレシピを聞いています。これは料理に関する具体的な質問なので、シンプルで実用的なレシピを提供すべきです。新川さんは料理を楽しまれるということなので、実践的なアドバイスが役立つでしょう。 検索する必要はありません。これは基本的な料理のレシピで、私の知識で十分対応できます。簡潔で実用的なレシピを提供します。新川さん、オイルサーディンとアンチョビを使ったパスタのレシピをご紹介しますね。 材料(1人分) パスタ 100g オイルサーディン缶 1缶 アンチョビフィレ 2-3枚 にんにく 1片 鷹の爪 1本 オリーブオイル 大さじ2 パスタの茹で汁 大さじ3-4 パセリ(お好みで) 作り方 パスタを茹で始める(表示時間より1分短く) フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにく、種を取った鷹の爪を入れて弱火で香りを出す アンチョビを加えて木べらで潰しながら溶かす オイルサーディンを缶の油ごと加え、身を軽くほぐす 茹で汁を加えて乳化させる 茹で上がったパスタを加えて絡める 火を止めてパセリを散らす ポイント アンチョビとオイルサーディン両方に塩分があるので、塩は様子を見て最後に調整 オイルサーディンは崩しすぎず、存在感を残すのがおすすめです シンプルで美味しいパスタができますよ。

無類のパスタ好きのぼく様。 王道の具材にパルメザンチーズ、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、塩、無農薬セロリ。 と青いレモン。 たったそれだけで王道の味。 うまいわ。 トルコ産１ｋｇ１９０円パスタ。    あのね。 米は九州がうまいんよ。 東北産もええけど、うまいんよ。  適正と適応の違いを学べ。  まあそういうなら東北はストレスフルやからうまいんかな。 いやんばかんが甘く燃える時もある。  でも適正の気候や風土である九州産はうまいで。  よかよかしかいわん米は旨かばい？ 

自宅用の米が底を尽きた。。なんで？ という訳で今日はパスタ。 パスタを事前に爆買いし・ま・す・た・・ 実は高品質のトルコ産１ｋｇ１９０えん？まじすか。 手作りアンチョビが井出商店さんにあったのでチョイス。 今夜の夕食はアンチョビパスタ也。  話は別なんですけど、放置ねこ。だれか飼いませんか？ 生まれたてですけど。 

これなんどす？しかくまめや。ほう。どないしとったべるんや。。てんぷらさかい。そうなんや。ひとつもらうわ。おおきに。これでぱすたつくろうおもう。さすがだんなさま。おいしいどすえ。そういうたらぱんちえったもうすぐできな。じなんもよろこぶやろうて。なあふじこ。へー。そらもう。。 ばじるにぺーすとつくるやろ。 それに塩、酢、ぱるめざんちーず入れてそーす。 おりーぶおいるに大蒜いれてぱんちえった。炒めてずっきーに。四角豆かるく湯掻いて具材に入れる。  ぱすた湯掻いてお湯を切らないで皿に盛る。 具材のっけて、ばじるぺーすとかければ出来上がり也。 

今の時期にフレッシュなバジルが食べたくなった。ハウストマトの味の旬は実は冬なのでパスタが食べたい。 栽培しようと決めてとりあえずバジル発芽の条件から調べた。 バジルは初夏のハーブ。地温は20℃から25℃で発芽。成長適温も同じ。成長してからの最低気温は10℃まで耐えられる。本来原産地では多年草である。 梅酒などを作る蓋つきのガラスの容器に土を入れてバジルの種を撒く。バジルは好光性種子です。 水をスプレーするとバジルの種は表面をゼリーの様な物質で保湿してくれる。 発芽までの積算温度を仮に100℃として20℃で5日は加温する。 私は25℃にして室内でエアコンを使用して発芽させたが3日で発芽したので80℃あたりがバジルの発芽積算温度になるのか。 発芽したら昼間は蓋を少し開いて太陽光にあてる。瓶内は35℃近くまで上昇。 夜はまた室内の一番暖かい所へ移動。 6日目の今日は根も地中へ伸びて、小さな双葉も出来てきた。 種まきから2か月後が収穫時期だそうだ、、？ 結局まだ食べられへんのかい！

自家用だが大量に！にんにく栽培をする。 品種は去年作った西洋赤にんにくアイユローズ。 昨年は茎は立派に育ったが鱗茎は大きくならず小さなものばかりであった。 土壌にリンが足りないので、ようりんを使う。 ようりんは天然リン鉱石を砕いて砂状にしたもの。 阿蘇エリアは全体的にリン成分が不足していると聞く。  マルチは生物分解性マルチを使う。 とにかくそれなりに大きくて美味しいにんにくを食べたい。 アイユローズは香りはするがキツくなく、味が美味い。 イタリアを旅した料理家も西洋のにんにくは香りが穏やかだと言っていた。 大好きなパスタ料理にはこのにんにくと質の良いオリーブオイルがないとね。 パスタ麺はイタリアでもスペインでもなく、個人的にはトルコ製の安いパスタが一番美味しく感じる。

やっとうどんが製麺所から届いた。 さてお味は？ うーん。やっぱり美味しい。 後はラベルを考えて作れば商品化出来ますね。

  維和島へ向かう行き帰りにトラックの中はウルサイのでipodにイヤホンでドライブ。 やっぱり良いものは良いし、この時代の大らかさと音のセンスの良さに聞き入ってた。  このMVはまあ、Sadeもこんなコマシのヤサ男が好みとは笑う設定だが、。 島は素朴で製麺所は７０年前と同じ機械と製法を守っていた。  

熊本県天草の維和島に乾燥棒麺のうどんを作ってくれる製麺所がある。益田製麺工場さん。 １５ｋｇ単位の粉から受け付けてくれる。２００ｇの棒麺に分けて袋詰もしてくれるそうだ。価格も良心的と思える価格だった。なので今日は天草維和島へ向かう。雨の予報であったけど維和島周辺は一日曇りから晴れ間が広がる様だ。   水車で粉にした自家栽培の無農薬南部小麦を持っていく。 きっと美味しいうどんになるだろう。何人かで行く予定だったけど私だけにした。此のご時世一人の移動に燃費の悪いレガシーでハイオク使うのは資源にも財布にも勿体無いからトラックに変更してゆっくり島めぐりをしながら撮影と美味しものを食べるという一日かな。 ともかく、私のパスタメーカーとしての第一弾。南部小麦の棒麺うどん。まだお店は決めていませんが販売する予定です。