丸干しマイワシのアンチョビ

丸干しのマイワシが生協から届く。

以下は試作

 

丸干しは塩加減いいし塩漬けを省いて、アンチョビを試作、まだ味の保証も食べれるのかも判りません！

 

イワシの頭と尾を切って、背開きし、後は手でさばく、

内臓を省き、骨を取って、好みで皮を剥ぎ、トレーに並べ、胡椒、唐辛子、ニンニク

Doganieri Miyazaki Podere San Giulio というイタリア在住の日本人の女性とイタリア人のご主人が作ったオリーブオイルを注ぐ、瓶に詰め空気を抜き、冷蔵庫へ、待つ事ひと月、、

きっと旨い。