CASA BLANCA

南部小麦の収穫が終わる。 大麦は梅雨の様な天候で赤カビが発生して全滅したが、南部小麦は全く大丈夫であった。 この品種は日本の品種であるが日本の気候にだいぶ適応してる様だ。 本来は寒い地方に適した品種だが、この地でもなんら問題なく毎回収穫できている。

例年以上に早く大麦の出穂が始まった。5割以上が出穂する出穂期が1週間後として計算すると収穫日は4月24日前後になる。一月程早い収穫だ。 何がどうなるのか？温暖化の影響はこれまでのような感覚では作付け適期がわからなくなる。 特に米をいつ浸種するのかの見極めは非常に難しいと考えている。 早すぎればウンカの影響を受けるし、遅すぎても収穫量が減る。 一度過去の気温のデータを洗い直して考えよう。

無農薬　有機肥料栽培をしている甲佐圃場。 25日に麦の追肥が始まる。 今年は約８反ほどの小麦栽培。 一部はうどんとして製品化し、後は農協に出荷する。 今後麦圃場が何町も拡大していく予定だが、大規模栽培へ向けての本格的な試験栽培の今年。 鹿の食害があったが現在は順調に育っている。  無農薬　無施肥の私の大麦圃場は早蒔きは冷害にあって黄化しているが新しい芽も出芽してきた。他は概ね順調だ。試験的に鶏糞ペレットを追肥した圃場は凄まじく元気がいい。 稲は地力で作る、麦は肥料で作ると言う。 麦に対してはまだまだ観察が必要のようだ。  

自家採取した小麦の種があった。 私は当然撒いていただろうと思っていたが、、。 種は買うものだと思っているらしい。   さて、昨日から甲佐圃場の田んぼを耕し、畑状態にするまで土を砕いた。 今朝は少し雨模様。 小麦は1月中頃まで播種できるが、遅くなるほど収穫量は減っていく。   今日播種することにしよう。 トラクターでの移動や作業も冷え込んで来た。

Ethiopian Blue-Tinge（普通系コムギ）の種：　籾殻無し https://www.marcheaozora.com/?pid=102610253   珍しい青い籾の小麦を今日播種した。50粒で4400円もした。 写真を見るとカムット小麦が青くなった様な形だ。 収穫期に近づくと青くなると言う。

気力が出ないこの頃。 どうしたんだろうか？   さて小麦の早まき試験の成果を。 小麦は通常10月終わりから11月中旬までに播種する。 しかし九州は収穫時が6月過ぎになるので梅雨に当たり品質が低下する。 無農薬ではカビ対策に農薬を使わないので全滅も何度か経験した。 そこで早まきを試験。 昨年9月2６日に播種試験。 見事に５月終わりには収穫可能となった。 課題は冬の雑草が非常に多くなる事。 病気も見当たらなく今日収穫。 昨年と違い、適期の収穫であった。  

鹿が麦を食べてるようでその対策に赴く。 新しい圃場をやつだ農園が借りる。その面積は３ｈａ(１００ｍｘ３００ｍ)ほどが一か所に集まった理想的な環境。ただ現在はその集落そのものが耕作放棄地になっている。 私たちは美しい里山が広がる素敵な農園にしたいと今取り組んでいる。 この場所が今後やつだ農園が行うプロジェクトの牙城となるであろう。 私もここを全力で尽くす覚悟だ。 動物たちとどういう折り合いをつけるのかも大切な仕事。 私には野生動物たちに対して害獣という感覚は無い。 ただ彼らは生きる為に農作物を食べているのだが、もっと根本的な原因がある。その対策を今後考え取り組みたい。

1580年7月26日安土桃山時代に皆既月食と惑星食が同時に見られたという。それから442年の時を経て皆既月食と天王星食が見れた。なんとも浪漫な時を過ごせた。 私は明日が満月とあり播種時期には最適であったので昨夜に大麦を浸種した。きっとよく育つだろう。この日に生命を吹き返した種を今後も大事に更新しながら育てて行こう。 思い出に残る良いタイミングであった。

冬季乾田の田んぼに大麦を播種して二毛作体系を確立したい。 大麦は小麦よりも育成期間が短いので田んぼでの二毛作に向いている。しかしこの地は気温が低いので難しい故今は誰も行っていない。しかし冬季に裸土のままでは乾燥と風による浸食などで表土流出が起こる。また生態系や炭素吸収などの環境面でも良くはない。  肥料を使わないやり方でどこまで出来るかを実証実験する必要があるので今期から数年をかけて行う。品種は大麦である二条大麦のビューファイバー。

大麦の一種である二条大麦の種を注文した。 麦ごはんが美味しそうだ。 11月半ばの播種なのでまだ間に合う。 品種は食物繊維であるβ-カロテンの多いビューファイバーにする。  来年は麦みそも作ってみようか。

栽培品目を２種とする。   米の無農薬、無施肥栽培の基本は確立した。あとは独自の多品種混合栽培の為の種の選定に取り組む。 法人化した農園は圃場拡大や人の育成が今後の仕事。 作業効率の為の圃場環境作り、大手の卸先などが課題。   麦の無農薬、無施肥栽培もおおよそ基本はできた。播種月の決定が課題。パスタやうどん麺などの製品化で収益を確保する。

米が出来ると1週間で売り切れるので家の米はヒット商品と言える。まだまだ需要に足りていないのでこのまま拡大して行く計画。 かぼちゃは作るだけ買ってくれる部会があるので何も問題ない。まあ安いけど。 問題は麦なんだよな。販路を確保しない理由は単価の安さだ。米の半分しか収量がない上、単価も半分だ。これでは生産したくなくなるというもの。いろいろ考えるが、原麦で売るより加工すれば希望金額に近くなる。試しに乾麺棒うどんを益田製麺工場さんに頼んでいる。そういうアプローチが大事なようだ。麦は商品開発が必要。

6時間前にチキンを徹底的に洗い、切れ目を入れて自家製塩麴酢、大蒜、生姜、自家製コリアンダー、胡椒、自然塩、醤油、ナンプラーに漬け込む。 自家製ミナミノカオリ小麦粉とメリケン粉をまぶしてオリーブオイルでソテー。 自家製南部小麦パンを温めスライスしてケチャップ、マスタード、良く冷やした自家製フレンチトマトをスライス。 チキンを切って乗っけて挟めば出来上がり。 今宵の夜更かし夜食なり。

  維和島へ向かう行き帰りにトラックの中はウルサイのでipodにイヤホンでドライブ。 やっぱり良いものは良いし、この時代の大らかさと音のセンスの良さに聞き入ってた。  このMVはまあ、Sadeもこんなコマシのヤサ男が好みとは笑う設定だが、。 島は素朴で製麺所は７０年前と同じ機械と製法を守っていた。  

熊本県天草の維和島に乾燥棒麺のうどんを作ってくれる製麺所がある。益田製麺工場さん。 １５ｋｇ単位の粉から受け付けてくれる。２００ｇの棒麺に分けて袋詰もしてくれるそうだ。価格も良心的と思える価格だった。なので今日は天草維和島へ向かう。雨の予報であったけど維和島周辺は一日曇りから晴れ間が広がる様だ。   水車で粉にした自家栽培の無農薬南部小麦を持っていく。 きっと美味しいうどんになるだろう。何人かで行く予定だったけど私だけにした。此のご時世一人の移動に燃費の悪いレガシーでハイオク使うのは資源にも財布にも勿体無いからトラックに変更してゆっくり島めぐりをしながら撮影と美味しものを食べるという一日かな。 ともかく、私のパスタメーカーとしての第一弾。南部小麦の棒麺うどん。まだお店は決めていませんが販売する予定です。

デュラム小麦の古代小麦コラサン小麦を収穫して３日間天日干し、水で洗いまた天日で乾かした粒をブレンダーで粗挽き粉にして水だけで練る。 デュラム小麦のセモリナ粉（粗挽き粉）と水しか使わない伝統的な全粒粉パスタの作り方だ。 本当は暫く寝かせる方がいいけど、そのまま生フィットチーネにして塩湯で2分程ゆでる。 ニンニクとオリーブオイルを使いフライパンで絡めて皿に盛り、黒胡椒をかければペペロンチーノの出来上がり。 なんとも贅沢な自家製コラサン小麦の生パスタの味は旨い。 なんでもそうだけど、自家製無農薬の穀物や野菜は素直な味で、すっと直接体になじむ感じがする。 まだ水がしみ込んでない大粒の粉粒も口の中でナッツの様にカリッとして楽しかった。

今日は甲佐のミナミノカオリというパン小麦の収穫を午前中に行う。主に病院の患者さん用に使う。もちろん無農薬栽培。午後からはこちらでファッロの収穫。ファッロは今年で一旦中止とするので種用の収穫がメイン。 固いもみ殻を外す脱籾機が必要でまだ購入予定が立たない。種は数年保存可能だからまた機会を伺おう。残りはコラサン小麦だが一番遅い熟れ具合。梅雨期収穫は赤カビ発生が怖いな。麦刈の後は麦藁を漉き込んで石灰を撒きｐｈ調整とアルカリで分解促進を行い動物性堆肥なしでカボチャの栽培予定。もう外来種の雑草の種が入ってる動物性肥料は使いたくない。播種する列は麦藁を大量に土に漉き込んでいるのでそれだけで栽培予定で残りは不耕起にして雑草対策とカボチャの蔓を這いやすくする。それでも施肥が必要なら菜種油粕などの植物性肥料か状況に応じて化成肥料を追肥として表土に撒く方が環境や作物に問題が少ないと判断した。うどん粉病で農薬が必要な場合、有機農産物の日本農林規格（有機JAS）に適合のカリグリーンのみを使う予定。

　 花麦（はなむぎ）という言葉があるそうだ。楽しそうだ。