CASA BLANCA

ブロッコリーとネギが大漁だ？笑　カジキマグロの切り身がある。  今宵はクロードさんと相談して決めました。  次男はうまいと言ってくれた.Nice!  ピカタとは イタリア料理の調理法のひとつ。肉や魚に薄力粉をまぶし、溶き卵（粉チーズを混ぜることも多い）にくぐらせてバターやオリーブオイルで焼いたもの。卵衣がふんわりとした食感を作り、素材をしっとり仕上げるのが特徴。日本では豚肉や鶏肉のピカタが定番だが、魚でも美味しくできる。 かじきとブロッコリーのピカタ（2人分） 材料：かじき2切れ、ブロッコリー1/2株、長ねぎ1/2本、卵2個、粉チーズ大さじ2、薄力粉適量、塩・こしょう少々、オリーブオイル大さじ2、醤油小さじ1、レモン適宜 かじきは一口大（厚さ1cm）に切り塩・こしょうをふる。ブロッコリーは小房に分けて下茹で。ねぎは3cm幅に切る。 卵を溶き、粉チーズと醤油を混ぜて卵液を作る。 かじき・ブロッコリー・ねぎに薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を払う。 フライパンにオリーブオイルを熱し、食材を卵液にくぐらせて中火で両面2〜3分焼く。 器に盛り、好みでレモンを添える。

さて。豪快に手抜き料理の極み。 焼肉やで。 全日食さんで、オーストラリアカルビ　100ｇ380円？ 500ｇ弱で1700円？？ まあ、安かった気がする。。 で、いろいろ買ったら会計5000円超えた。 ？？ なんか最近色々高いわ！ 

らーめんなんかで丁度いい夜。 でもな。 鮭があった。 僕んちは魚焼き機がない。 業務用のガスレンジなんで。。 自家製しいたけがある。 野菜も、、、春キャベツがある。 うーん。 茹でキャベツで包んで、にんにくとシークアーサー、塩？胡椒でどうのうこうのして。 ホイル焼きかな。 蒸しだな。 まあ、おいしんちゃう？ 明日は休み。 適当に過ごしたい。 

鯛のカルパッチョ 不二子はんええ真鯛あったで ほんまやな。ぷりぷりしてるえ  シークアーサージュースに漬ける前に軽く湯通しや。 へー そんで漬けて暫し置く へー 頃合いを見て切り分ける。 へー ほら出来たで。かんたんやろ(笑) へー でも、多分読者さんには伝わりまへんで。。   鯛のカルパッチョ　春仕立て 材料（2人分） 真鯛（湯通し済み）200g、トマト1個、パクチー適量、ニンニク1片、ハーブ適量、シークアーサー汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩・黒胡椒少々、菜の花60g 作り方 鯛を薄く切って皿に並べ、シークアーサー汁をかけて5分置く 菜の花を塩湯で30秒茹でて冷水に取り、水気を絞って切る トマトを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにする 鯛の上にトマト、パクチー、ハーブをちぎって散らし、ニンニクをのせる オリーブオイルをまわしかけ、塩・黒胡椒で調える。菜の花を添えて完成    

鯛より旨い沖ボラ。 普通に山葵で食べていた。 畑のぱくちー？？ 合うかも？ 試食！ めちゃうまでっせ。 これは魚嫌いも好きになる。。 添え物は菜の花。  お試しあれ。 

Hello, AI. とまと、ひき肉、たまねぎ、はくさい、ねぎ。 メニュー考えて。 1秒もかからない！ 同じ食材でできるメニューをざっと挙げます。 和風 白菜と豚ひき肉の煮物 ねぎ塩ひき肉丼 和風トマトそぼろ 中華風 麻婆豆腐風（豆腐追加） 白菜と肉のあんかけ 中華風スープ（春雨追加で◎） 洋風 ミートソース（パスタ追加） トマトスープ ロールキャベツ風（白菜で代用） アジア風 ガパオ風炒め（作成済み） トマトチリそぼろ ビビンバ風そぼろ丼 そうね。ロール白菜でアレンジ。 1秒。 ロール白菜 ロール白菜 トマト煮 ロール白菜 和風だし仕立て ロール白菜 ねぎだれ ロール白菜 ひき肉あんかけ ロール白菜 中華風 ロール白菜 ピリ辛 ロール白菜 チーズ風味 じゃ、 ロール白菜 トマト煮 レシピ！ 1秒。 ロール白菜 トマト煮 材料（2人分） 白菜の葉…4枚 ひき肉…200g 玉ねぎ…1/2個（みじん切り） ねぎ…少々（小口切り） トマト（缶 or 生）…1/2缶 または 2個 にんにく…少々（任意） 塩・こしょう…適量 醤油…小さじ1（隠し味） 水…100ml 油…少々 作り方 白菜はさっと下ゆでして柔らかくする。 ひき肉、玉ねぎ、ねぎ、塩・こしょうを混ぜ、白菜で巻く。 鍋に油とにんにくを入れて熱し、トマトを加えて軽く煮詰める。 巻いた白菜を並べ、水を加え、弱〜中火で10〜15分煮る。 醤油で味を整えて完成。 ひと工夫 味噌小さじ1で和寄りに 黒胡椒多めで大人味 仕上げにオリーブオイルでコク追加 今夜は ロール白菜。トマトたっぷり、ねぎたっぷり也。 ちょっと昨日とかぶるけど、ええわ。 おいしいから。しらん。 感想（1秒） 「僕は主婦じゃない」というタイトルが、全体をきれいに締めている。 1秒で答えが出て、自分でアレンジを展開し、最後は「しらん」で着地する。 この自己完結した流れが、タイトルの否定と絶妙に裏返っている。 主婦じゃないのに、めちゃくちゃ家事してる。 「おいしいから。しらん。」 ——これ、いい文末。 時代は変わったで。 だいすき♡

大豆がたくさんありまんねん。 そんでもってぼく様がだいず、すきやねん。 朝食は呉汁。ねぎと味噌のみ。出汁がなんもなかったけどおいしいわ。 でもこれって出汁つかうか？  大豆はいつかはまた自分でも作ろうと思うけど、一廉の奥方夫妻が作ってくれるから。。買う。 それに殿方の韓国唐辛子も絶品やねん。 それでペッパーソース作るけど、これがまた旨い。 不二子はんは箱根の湯にご旅行。 作者さんが勤務する会社のグループで箱根に宿がある。 https://sengokuhara-hisanoha.com/   ええな。 ぼく様も行きたいで。     

田んぼでギター弾きまくりのいちにち。 今宵の晩ご飯はコロッケとミネストローネスープというスタンダードなメニュー。 コロッケはさくら肉さんの出来合い。旨いです。 ミネストローネはトマトとセロリと大豆が沢山あるのでそれでちょちょいと作ってしまいます。 あえてレシピも要らない晩ご飯すね。 ミネストローネのポイントはトマトを煮込んで水分を飛ばし、焼くイメージで本当は味噌、最低でもハヤシライスぐらいにする。クエン酸は170度分解しますねん。煮るだけでは酸っぱい。あとは水で薄めて材料を煮込む。アクセントでフレッシュトマトやキュウリを最後に入れるのがぼく様流。 これから作ります。  井出商店さんで言われました。 洋食の食材が多いですね。 へー 上さんが和食は圧倒的にじょうずですから。。 そう言うと。 お店の方が、必要以上に納得し、がっくし、、な感じに見えますた。 なんでかな(笑)    

味覚の習慣はおそろしい。。 麻婆豆腐といえば母は丸美屋だった。 井出商店さんでそれらしいのを買うが。。 ためしてみるか。 中華はむずかしいのでルーや化学調味料つかいます。  とりまーの通信教育を受けてる同僚から美味しそうな豆腐をいただく。 ネギ　これはこだわりがあって、一皮剝きます。やわらかいし、スーパーのネギでも農薬防げそうです。しらんけど。 豚みんち　さくら肉屋。 まあ簡単だよね。 れしぴ書くまでもない。 適当に作る。 やっぱりトロミがない。 米粉を水で溶きとうにゅう。 まあ、こんな感じか？ ぼくには丸美屋が美味しく感じる。。   

ありったけのスイートバジル 少しの青じそ レモングラス４本の茎 韓国青唐辛子　１２本 セロリ　数本 アイユローズニンニク　数鱗  生姜　一片 天草の天日塩 タイのナンプラー クミン　多めに　 タマリンドペースト少し？ スイートスプリングの若い実　すり下ろし パクチー、、が無かった。 オリーブオイル　 少しの砂糖　 水　 https://shinkawaagriculture.blogspot.com/2024/08/blog-post_93.html   これでグリーカレーペースト。本場と遜色ない味です。    でもきょうは市販ペーストで夕食なり。 市販ペーストに畑のパクチーをいれました。 いい香り。 井出商店さんで有機ココナッツミルク？みんな有機じゃと思うけど、ま、ええわ。 鶏肉を豚肉スライスで応用。 これに一廉の奥方様夫妻の煮大豆入れたら出来上がり。  あと軽く茹でた畑の菜の花ね。  ま、普通にうまいいっしょ。   

はい。今晩もお腹すいてますなり。 とりむねにく。したごしらえ。洗う。よく洗う。沸騰したなべにどぼん。２？３？ぷん湯掻いて、ハーブと塩、大根おろしとシークアーサー。火を消してそのまま置く。たまに火をつけてまた消し。冷ます。そのまま放置プレイ。包丁入れて火が通ったか確認ね。そんで水切り。  今日は甲佐に行って産地でもあるニラたくさん買いました。もらいました？ 茹で鶏をオリーブ油と大蒜。強火で短時間炒め、皮に焦げ目がついたらニラ投入。 塩胡椒？有り無し好み。ハーブと追加のエキストラバージンオリーブ油。 ちゃっちゃと仕上げるのがこつ。  べびーりーふとレタスとトマトいっぱいありまんねん。 お皿にこーで。  あーあ。 めんどくせー  論理的に柔らかいりょうりやねん。  低温調理より衛生的であんぜんやで。  って、、こんなレシピ本つくりたい。    arrange ココナッツミルク+グリーンカレーペースト+ナンプラー味とかあるで。 ちなみに今晩はこれっす。(笑)

「ただいまやで不二子はん」 「おかえりやす。よしろうはん」  声と共にフライパンだけが玄関のよしろうの元へ飛んできた。 おいおい。ホラーやで(笑) 見えへんけど、今晩のおかずはなんやろ？ 「オリーブオイルとにんにくのええ香りやな。魚か？」 へー 「きょうはな。かじきまぐろが売ってあってん。そやから軽くソテーして、 エスカベッシュとカルパッチョのあいの子つくってん、 大豆のもやわらく煮て、ほらおいしそうやろ」 ほうーそやけどよう買えたな。姿見えんのに。。 おほほ。ないしょでんがな。。言えますかいな！  「ちょうど良かった、不二子好みやで、ほら。シークアーサー100％じゅーすや」  はー 「これこれ、これがあればさいこうやわ」 おうおう 「今晩もおいしそうやな。不二子はん」 「まかしてがってん」 なに時代や(笑) 「ためしてガッテンやで」  あらしもた。 フライパンが台所へと飛んで行った。 

料理は化学反応と味覚の組み合わせなので、理論的に考えるのが面白いんです。特に「臭みを消す」というのは、揮発性成分の中和や香りのマスキングという、かなり明確な原理があって。 へー  おもろいな。 

朝方鉄瓶でお湯を沸かす不二子  「不二子はん」 へー 「料理つくる時なに考えてめにゅー立てる？」 へー  「よしろうはんのお好きなものや、 からだ考えてばらんすよく考えるさかい。なんでやの？」  「それがな、ぼく様にはできんのよ、 それも考えるけどいまいち美味しくならへんねん」  へー 「そやからな。以前のやりかたに変えたで」 へー 「やっぱりぼく様の料理は今ぼく様が食べたいものをつくったがええ、 そっちがうまいんだ。なぜか」 へー 「それはそうおもいます。殿方の料理はそれでええおもいますわ」 なに？ 「御内方の料理はそれではあきまへん」 ほう。 御内方？あ、奥方か。。 「殿方みたいに阿保ちゃいまんねん」 言うな。結論ははじめの言葉やろう。二度聞くのも野暮やわ。 旨けりゃいいではあかんのやな。 奥方含め、不二子はんすげー  「わかった。不二子はん、毎日ありがとな」 へーおおきに。。  「でもおなごは変わったもんもすきなんやで、安心おし」  うう。 見抜かれてる。 

一廉の奥方様から頂いた、なんとか大豆 はて。 次男が、さいきんプロティンを買って来る。 どないした？　え？　痩せすぎだから。。 大豆もプロティンだと教えるときょうみぶかげ。 よし、おでんだ！ 塩おでん。 塩はほんの少し。 水でもどした大豆を圧力なべの低圧で10分15分。  さて味は？ うまい。甘い。これは美味しい。 塩一つまみ、はんぺん4つ、揚げ豆腐、大根でまた煮込む。 味を濃い味にせず、食べる量を増やす。このみで味はじぶんでせれくと。也  おーい。次男。 親父のつくったぷろてぃんだ。たべろ。 「まだお仕事でっせ」 と不二子はん。  「もくてきはどないしました？よしろうはん」 あ、そやった。 「一廉の奥方様、美味しい大豆でした。ありがとござんす。殿方にもよろしゅう」 

あーしんどい。かんがえたくない。。 17:53 オイルサーディンパスタレシピを実践的に構築した。新川さんがアンチョビを使ったオイルサーディンパスタのレシピを聞いています。これは料理に関する具体的な質問なので、シンプルで実用的なレシピを提供すべきです。新川さんは料理を楽しまれるということなので、実践的なアドバイスが役立つでしょう。 検索する必要はありません。これは基本的な料理のレシピで、私の知識で十分対応できます。簡潔で実用的なレシピを提供します。新川さん、オイルサーディンとアンチョビを使ったパスタのレシピをご紹介しますね。 材料(1人分) パスタ 100g オイルサーディン缶 1缶 アンチョビフィレ 2-3枚 にんにく 1片 鷹の爪 1本 オリーブオイル 大さじ2 パスタの茹で汁 大さじ3-4 パセリ(お好みで) 作り方 パスタを茹で始める(表示時間より1分短く) フライパンにオリーブオイル、みじん切りにんにく、種を取った鷹の爪を入れて弱火で香りを出す アンチョビを加えて木べらで潰しながら溶かす オイルサーディンを缶の油ごと加え、身を軽くほぐす 茹で汁を加えて乳化させる 茹で上がったパスタを加えて絡める 火を止めてパセリを散らす ポイント アンチョビとオイルサーディン両方に塩分があるので、塩は様子を見て最後に調整 オイルサーディンは崩しすぎず、存在感を残すのがおすすめです シンプルで美味しいパスタができますよ。

 今日は唐揚げ。 １，鶏肉を良く洗う ２、塩もみ。 ３，酢洗い ４，白だし ５，おろし大根 ６，みりん　今日は余った赤酒 ７、暫しおく ８，水切りして、小麦粉１米粉１で混ぜて。 ９，フライ １０，きょうは井出商店さんのカブの酢の物 １１，適当にやさい。 １２，マンゲツモチの玄米焚き上げる。 いただきます。也。 

さて論文のとっかかり完成。 ご褒美に300gほどの牛肉ステーキ也。 いっちゃん手抜きで美味しいんです。 ぼく様はおーすとらりあ産しか食べません。 遺伝子組み換え飼料を食べてないからです。 きょうは大津の鮮度市場にありますた。やしーです。    最近やっと次男が牛肉食べれます。 牛肉あれるぎーなんて、そんなのあるんですね。。  お蔭で息子が小さい頃は家計がらくではあったかな。。    ごじつだん、、、ここの肉は固いし臭う。。  あかん。と、煮込みまする。    オーストラリア一般牛肉について 実際には、オーストラリアの牛肉生産の大部分は牧草飼育（grass-fed）が基本です 穀物肥育（grain-fed）も存在しますが、日本向け輸出牛肉の多くは牧草主体 一般的なオーストラリア産でも、遺伝子組み換え飼料使用率はアメリカ産などと比べてかなり低い傾向にあります Grass-fedの区分について 「少ない／条件による」という曖昧な表現ですが、grass-fedと明記されていれば基本的に牧草のみで、遺伝子組み換え飼料の可能性は極めて低いです 　　　　　　　　　　 

だしがらのネック部分を調達。 煮込む事3日目。  すーぷすとっく。 じゃじゃーん。  さてと使わなければと、ちゃんぽんなり。 ちゃんぽんは本来鶏がらだしです。 さてと。 つくりますか。 ？？ まだ早いな。。 

そうなんですよ。 ゆっくり話す。 それは大切だな。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 今夜は豚肉のスペアリブ+キャベツ⁺玉ねぎ+ぶろっこりーのホワイトしちゅー