CASA BLANCA

さて論文のとっかかり完成。 ご褒美に300gほどの牛肉ステーキ也。 いっちゃん手抜きで美味しいんです。 ぼく様はおーすとらりあ産しか食べません。 遺伝子組み換え飼料を食べてないからです。 きょうは大津の鮮度市場にありますた。やしーです。    最近やっと次男が牛肉食べれます。 牛肉あれるぎーなんて、そんなのあるんですね。。  お蔭で息子が小さい頃は家計がらくではあったかな。。    ごじつだん、、、ここの肉は固いし臭う。。  あかん。と、煮込みまする。    オーストラリア一般牛肉について 実際には、オーストラリアの牛肉生産の大部分は牧草飼育（grass-fed）が基本です 穀物肥育（grain-fed）も存在しますが、日本向け輸出牛肉の多くは牧草主体 一般的なオーストラリア産でも、遺伝子組み換え飼料使用率はアメリカ産などと比べてかなり低い傾向にあります Grass-fedの区分について 「少ない／条件による」という曖昧な表現ですが、grass-fedと明記されていれば基本的に牧草のみで、遺伝子組み換え飼料の可能性は極めて低いです 　　　　　　　　　　 

だしがらのネック部分を調達。 煮込む事3日目。  すーぷすとっく。 じゃじゃーん。  さてと使わなければと、ちゃんぽんなり。 ちゃんぽんは本来鶏がらだしです。 さてと。 つくりますか。 ？？ まだ早いな。。 

そうなんですよ。 ゆっくり話す。 それは大切だな。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 今夜は豚肉のスペアリブ+キャベツ⁺玉ねぎ+ぶろっこりーのホワイトしちゅー 

不二子はん、今晩のおかず、おれ作るで。 「あー、よござんした。そこだけは気が利いてはるわ。」 「？　ま、ええか。ほんまの事や。」 「ええ真鯛の切り身があったんや。あとマテ貝もな。」 「ほう。」 「八朔が塩で美味しいから、真鯛の切り身と塩と生姜とおろし大根+八朔でスープ作るわ。」 「ほう。聞いたことないわ。」 「マテ貝は明日朝味噌汁でもええけど、スープだけではボリューム足らんから、ソテーする。適当に野菜も添えよか。」 「ええか？」 「へー。おおきに。うれしいわ。」 「先風呂入ってええか？」 お！ 「ええで。」 食後の運動サインやな（笑）

新鮮なぶりのあら さてとあら煮をつくるか。 え？ 味醂がない。 砂糖もない。 はー。 妻が居ないのを実感するわ(笑)  そうなんよな。。 不二子はんに参入できないとなると。 こうした日記との並行作業が生まれるんやった。。 めんどいな。。 

今日は休み。 お腹すいたよ 豚ホルモン味噌煮込みつくるだ。 ホルモン以外は、こんにゃく、ねぎとにんにく、味噌だけ。 むかし婦人会のつくるホルモン味噌煮込みの再現 どこの店のホルモンより一番うまかった。   

美味しいのは。。。。これは個人的主観ですが。 ローストビーフ用牛もも肉です。 実はｇ単価も変わりません！ ローストビーフは赤身のもも肉。基本的に筋の部位はありません。お店によるけど。 最近は多少霜降りの部位も混ざってます。 どっちでもいいです。 あっさり柔らかく癖のない赤身肉。 これをステーキにすると、サーロインより遥かに美味しいと感じてます。 では。 今晩のメニューは、ローストビーフ用少し霜降りのステーキ也。 お正月だからちょこっとね(笑)  お腹制御。。 

3時28分。 この時間は、誰もが寝静まっている。 外を歩いても、人影はない。 部屋にいても、聞こえてくるのは 風の音、空気が流れる音だけや。 あけましておめでとうございまする。。 ぼく様の脳内に、不二子が現れる時間だ。 それとも、ぼく様が不二子の元へ行っているのだろうか。 今夜は、やけに静かだ。 田舎の正月。 さてと。 おせちの準備でもするか。 不二子はんは、まだ寝てますさかい。 静かにせんとな。 こっちでは、スルメを入れんと、 正月のお雑煮にはならん。 松イカのスルメを、まず水で戻す。 さて、初日のお雑煮の具材は—— 田舎の正月雑煮 初日： するめ / もち / ねぎ / はまぐり / にんじん / ゆず 二日目： するめ / もち / ねぎ / さといも / 赤大根 / 春菊 / かまぼこ すまし汁ベース。 きゃーきゃー！ なにしとんねん、不二子はん？ 「きゃー！ かっこえーでー、秀樹！」 あー。 紅白、思い出しとんやな（笑） 秀樹って、いつの時代やろ？

「よしろうはん、最近えろっぽいで。おなごが見つめるやろ？」 「なんのことやら？」 「えろっぽい」 「色っぽい？」 「ちゃうで……えろっぽい」 よう分からん。 今日はな、クリスマスイブ。不二子と**初！**やで。 「コッコローチキンをお手製でつくるわ。ええか？」 「知らへん……」 「そやろ。旨いで」 史也が好きやから、そうするで。 「ちょこっと大蒜、少なめでつくるわ」 「濃いめでも、かましまへんで」 「まかしてや！」 「よう分かり申した」

今晩のおかず。 美人さんの店で、アイキャッチ。 「これ旨い？」 ウインクにサムズアップ。 どきっ！ Spaghetti alle vongole e calamari「アサリとイカのスパゲッティ」 あさりとイカ、両方を使う。 イタリア語でそのまま、 vongole （あさり） e calamari （イカ）。 「不二子はん、烏賊好物やったな」 「へー、そらもう！　呼子で分かったやろ」 「そやった。今日も烏賊使うで。 ヤリイカとアサリ貝のパスタや」 「美人さんに、そそのかされたんか（笑）」 「そそのかされたで（笑）」 新鮮なヤリイカやスルメイカの内臓にはコクと旨味がある。内臓はソースに使うと最高。 

親父はな、ご飯くらい手を抜かへんで。 美味しく食べてほしいからや。 今夜の晩ご飯は―― ペペロンチーニ風の、伊藤ハムアルトバイエルンウインナー入りパスタ（息子が好きだからどうしょうもないｗ） セロリとカボチャのスープ 粉ふきいも、バター添え・？ばたーないやん。。 あとは、ルバーブのピクルスや大根の漬け物もあるけど、 たぶん食べへんやろな。 まぁ。俺はお前の事すきやねん。 当たり前やけどな。    でもな。それくらいわかれ。 

ネットで注文。うにとイクラ。 二男の好きなイクラには興味なし。 4人前半分の、うに！ あーあ。 喰っちまった！！ 旨。  爽快也！ 

主婦はすげー。おれ毎夕、次男の料理つくるけど、あーめんど。。。 手抜きだけど、井出商店さんでブロックハムとルッコラ調達。 サラダメインの一品で済ませます。。。 大学院の課題めちゃあるんだ。洗濯、かたずけ、皿洗い、どれか一つはしろ！ かわいい馬鹿坊主！ 今晩はもち玄米也。  明日は青椒肉絲にします。井出商店さんとこのキャベツ。。別もんすっよ。一枚一枚の葉っぱが分厚い。。キャベツの革命だー。 

安いウインナーも切れ目を入れて水から鍋に入れて沸騰させ、1分も煮れば添加物は半減します。それで味は？ぼくには丁度いいです。お試しあれ。 材料 イタリア産トマト缶　あっさりならひと缶、濃厚ならふた缶。人数多いならそれ相応に。 セロリと小かぶ、にんじん、たまねぎ　井出商店さんで無農薬売ってました！ トマト缶、ウインナーとしめじは近くの商店でチョイス。 ウインナーをゆでたら後、トマト缶のトマトを煮詰めて投入。 水、塩。  タイミングを見てそれぞれの野菜を投入。 クミン、ナツメグ投入。 出来たら、クローブやオールスパイスも。本格的にはシードがいい。胡椒はホワイトが旨い。 最後にすぐに煮えてしまう小かぶを入れ。セロリの葉っぱを好みで投入。  旨いに決まってるｗ ぼくは少しのお酢を必ず入れます。味に深みが出ます。入れすぎ厳禁ですけどｗ  明日は手抜き料理の最高峰？焼肉 最近はまってるのは村内のさくら肉店さんだっけ。。豚ハラミのパッケージが300円と安く、しかも旨い。たしか、味噌味、タレ味、塩味があります。どれも旨い。無農薬キャベツが井出商店さんにあったのでチョイス。自家製のかぼちゃも薄切りにすれば合うかな。      

ごめんください。 はいはい　よしろうさん。  ...........近くの商店で話す。 ね？今日は温子さん、なにをつくるの？ もうね、今日はさむかけん。肉うどんにする。それにね。ゴボウを刻んで炒めるとよ。 あー。それいいね。俺も真似しよ。 冷凍うどんある？ うん、あるよ。 えーとこれも。と出来合いのチキンハンバーグ。これ煮詰めよ。。。 うまかろね。 うまかよー。かんたんでよかよー(笑)  

そうなんや。ポトフってそういう意味か。簡単やな。二男が好きやけど、これは二男には母の味。再現するか。 今夜はポトフ。  記憶の中で見様見真似。じゃがいもやろ、たまねぎやろ、肉はいいウインナーがありまっせ。かぼちゃやろ、しゅんぎくやろ、青梗菜もまだあるわ、そやそや。自家製椎茸ありまっせ。 これでええ。 塩・クローブ・ホワイトペッパー・ナツメグ・クミン・オールスパイスをつかい少しのお酢。  ただ鍋に水入れて煮るだけ。追加のハーブソルトで仕上げてできあがり。  さあさあ、後20分で丁度ええで。不二子はん。 あうん、あうぅぅん。 ？どなんした？不二子.......そっと覗く あうぅぅ。うちも火にかけてぇーやぁ......... と奥座敷で喘ぐ不二子。 こらーえらいもんみてもうた！  不二子がよしろうはんの顔をみたら真っ赤になったとさ。。 

「今夜はな、かぶのあんかけや」 「また女子が好きなとこ、突きはるなぁ」 「皮むかんと煮たら、甘みがどひゃー・じゅわー・どびゅんや」 「どびゅんて……(笑) なんやそれ」 「口に入れたら、舌の奥でとろける感じや」 「……あら。そない言われたら、食べたーなるやんか」 「せやろ。不二子はんの好きな感じや」 うちはそない単純ちゃうで...... 「ほな、試してみぃや。きわどいところまで優しく芯残してあるでぇ」 「……ほな、いただこか」 「ほれ、あーん」 沈黙のあと、 「……ん、やらしぃぐらい甘いな、茹で加減最高や」 「せやろ。味醂も砂糖も使わん無農薬の自然の味ほど、えろいやろ(爆)」 「よしろうはん...」 袖を引っ張る不二子。 「なんや?」 「今夜はちょいと煮えたいかも......」 「ええやないか! ええやないか! 煮詰まる夜も」 「きまったでぇ!」　なぜか江戸弁..こぶしを握り締める。 男の料理は実はこれが欲しいんよ! 、どうや！ぼく様の口説きはとどいたで！なんやら調子に乗るよしろうはん。 それ、いっちょあり。こんどは蕪の酢漬けやぁ.....難関？南関あげの巻きずしやぁ....！ おいしそー！ 二人の笑いが、鍋の湯気にまぎれて消えた。

あとはかぶの酢づけ。 かぼちゃのてんぷら、、かな。。  ついでに南関あげの巻きずし.....そこまでは無理や！    ...............なんておいしさ！ 無農薬のかぶがこんなに美味しいなんて知らなかった！  大きな蕪、皮は剥かない。半分で煮る。分厚く切って、ちょいと固めにあと少し...ぃで茹でたら甘みが、どひゃー・じゅわー・どびゅん・と出た。 なかなかえろいわ....(笑)   

今夜はまかろにぐらたん。。。はて 井出商店さんでごま油とか食材でなくなったものを買う。 レジにてなんだっけ？ あ、それ冬瓜です。 マカロニグラタンの素？みたいのを買っていた。 それと合うと思いますよ。。 そうなんだ。 購入。 こんやは、冬瓜と紅鮭、煮大豆に、、、青梗菜も白菜も入れちゃおぅーかな！みたいなマカロニグラタンになりそうや！  ......................食べての感想。。冬瓜めちゃうま！！

インスタでも評判の、三代目の美人店主がいる魚屋へ。 「君が三代目かい？」 「はい、未熟ですけどそうです」 「インスタ見てるよ」 「ありがとうございます」 「面白いじゃない。なにかお勧めある？」 「これです、カジキマグロのあらです」 「どうやって食べるの？」 「煮ものですね、絶品です」 ではいただこう。 なかなか、いい美人さんだった。 さて、次男の要望で鮭の切り身をまず買う。 豆アジ、ボラの刺身、アジの刺身、そして先ほどのカジキマグロのあらも追加。 新鮮さを優先して、今夜からのメニューを組み立てる。 11/7(金)：刺身と紫水菜のサラダ 11/8(土)：豆アジと野菜の南蛮漬け 11/9(日)：カジキマグロとやつがしらの煮物、赤鮭の塩焼き 1週間くらい、こうしてメニューを決めて書いておくと、 ぼくは楽だし、家族は楽しみになるかもしれない。