CASA BLANCA

不二子はん、きょう料理したいんやけどええか？はいはいそれは嬉しいわ。よしろはんの料理食べたかったどす！よろしいか？おう！なんか出来合いのハンバーグ見えたさかい。ちょっと作りとうなった。７１１のおろしハンバーグやろ？そうや！もんくあっか！ないない。美味しいよ。茄子がぎょうさんあるな、加茂なすか？長崎の丸茄子どす。それでええ。わて作るわ！なら一緒に作るわ！ええか？へい。この茄子5本は辛し和え作ってな、そんで仕上げはほんの少しの豆板醬や、辛子のツンと来すぎる刺激を少し押さえてくれるわ、でも入れすぎアウトやで。へい。あと、この茄子3本は塩とお酢と白だし和えてほんの少し揉んで米粉と水で和えて天ぷらみたいにあっさり揚げんねん。へい。盛り付けするから、たのんます。へい。ハンバーグ温めて、サラダ菜のっけてドレッシングかけて、茄子揚がったか？へい。ありがとさん。茄子の天ぷら盛って、和え物添えて。出来上がり。なんや不二子がつくったな。そうやな。。

きょうはな、さいごの菜花あったやさかい、これに牛蒡をかき揚げにして、菜花は米粉でサクッとてんぷらして、出汁は鶏そぼろのかつおだしでええか？あ、ごめんごめん、うどんでええか？ へぇーおおきに。ありがとごぜーます。なんやぁ、ばばぁみたいな挨拶やめてや(笑) げんきか？不二子はん。なんやらめまいしますねん。。そうか。。もうすこし安んどき。ごはんは不二子はんが食欲あった時にちゃちゃ、とできるよう用意しときますさかい。気にせんと寝とき。三つ指立てて、ありがとごせーーーます。笑笑。  なら。きょうはうどんな。わし大好きや。    

分厚いうまそうなしゃけあるな。解凍しとこ。 きょうは不二子はん熱出して寝込んではるからおやすみや。 こまったなー。がすれんじ交換したけど、火力優先で魚焼き器ついてないんよ。ぎょうむようやから。どうして焼く？そてーか蒸すか、煮るか。電子レンジ。。。？ あーレンジで魚焼くのしてないな。まあ。でけんことないわな。ねっとを見ても焦げ目もつくみたいやね。めんどいかな。おいらなら片面そてーしてレンジでちんでええんちゃう？ だいこんおろしたーっぷり添えて、ぷらんたーのちびっ子ほうれん草のっければ無敵な健康食。  お吸い物ねー。偶には、いんすたんとでええんじゃ？

不二子はん、椎茸ってなまでたべれますか？あかんあかん皮膚炎おこしますわ。ちゃんと火通してや。よしろはん。やっぱりそうか。よう知ってはんな！じょうしきですさかい(笑)きょうはなに作ってくれはるんかしら？茹で豚肉をしょうがまぶして、お酢でしょ。ごまあぶらで和えて、お庭のニラでしょ。田んぼの椎茸でしょ。買ってきたサラダ菜でしょ。オレンジあったわ、これでしょ。あとは、、思いついたスパイスと塩入れて、ちゃっちっやと皿に盛る。あーいいかんじ、不二子すきかも。ほなあてが、洋風すーぷこしらえるさかい。それはいいね不二子はん。おねがいします。あいよ！まかせときんしゃーい。と・と・と・と・とん・とん。手際いいな、不二子はん。ほんま実在してたらいいよめさんやろうな。。心の声、きこえとるでー。 ほんまこの台所はまな板置くところふたつあるから使いやすいわー。なぁ、よしろうはん。

べーこんと、しめじか。。どうすっかな。炒めるのはありきたり。蒸すか？ たまねぎとか、野菜入れて蒸すか？ 味は？ なんかぽんずでもいいけど。ごまドレでもいいけど。ぽんずだな。。 かんたんではやい。へるしー。ってね。 ものたりねー。 なんか、かんがえよ。

自家製原木椎茸が美味しそうだ。残る20日の妻に作ってもらう。離婚を互いに決めてからの方が仲がいい気がする。定番の自家製大根自家製ブロッコリー自家製菜花、、読みにくいが全て自家製。買ったのはエビと玉ねぎかな。なんて素敵な田舎生活。今日は米粉と薄力粉を混ぜるらしい。正しい判断。かみさんはね。料理上手です。ぼく的にはちと香りが足りないけど、十分美味しいです。特に日本料理は敵いません。煮びたし、煮しめなど絶品です。一番好きなのは人参、大根、ひじきの煮物。旨いです。あと、結構ホームベーカリーですけどパンが旨いです。昨年友人は奥さんのが一番旨いんじゃないかなと言われたことがあります。でもぼくが嫌いと知ってるのにハヤシライスを作った時の上から目線が嫌いです。   えぇー何を書こうとしたんだろうか、、、？   まぁ、そんなもんです。。

台所になすがあった。こんな冬なのに。夏野菜はからだひやすぞ！ でもあるからしょうがない。つかうか。。 2本のなすをお好きな形にかっとしてお水とすこしのお酢、塩いれてあく抜き。めんどいので絞る。水換える。しぼる。 自家製しいたけ3個、６ｍｍ幅に？すらいすして、30秒ゆでる。こしを残す。 ふたつをボールにいれ、しお、にんにく、お酢、こしょう、ごま油、、嗚呼めんどいので出来合いのドレッシング追加で和えた。あたぼーに旨い。 まあ、出来合いハンバーグ焼いて添え物のっければ、次男の好物できあがり。  めでたしめでたし。こんやも くりあ。

こんばんは。まだぁはやいー。 ってことで、今晩のおかずは山菜てんぷら。 まあお肉も使いますけど、メインは蕗の薹、菜花、自家製原木椎茸。 簡単ですけど。。 今ふきのとうは灰汁抜き中。塩水でいいです。長くていいです。しないと苦すぎます。毒です。 菜花の苦さはポリフェノールなので気にしない。肝臓や代謝にいいです。  目の前にクレソンあるけど採りに行くのめんどくさいです。抗がん作用ありますし、栄養素では野菜第一位です。 気取って塩でもいいけど、、つけだれは枕崎産鰹節を出し惜しんでちょこっと使って追いガツオ汁と白だしとお醤油。女性には味醂使って、自家製大根すりおろしです。  薬味は、しょうがだろうが、わさびだろうが、山椒だろうがおこのみです。全部あるから全部使っちゃう派です。 衣は米粉旨いけど、ぼく的には固い。。ふつうに薄力粉使います。  

もちろん無塩のさんま 米油としょうがと塩で炒めてモッツアレラとバターで加温　 まあ旨いわな

　 私の音楽関係最大の親友はミュージシャンMaeda Takahiro  とある城主の末裔 ボクシングで鍛えた殺気 今は密かに隠してるが、報道カメラマンの私を一度殴ろうとした。 私は当然動ぜずただ目ん玉を霊気で見つめていた。 それを見逃すはずない前田は、拳を上げるすんでで、 やめだ、、俺にはお前は打てないといい。 にやっと笑い、また楽しく酒を飲んで夢を語り合い、笑い転げた。 イギリスへの旅 その頃思い描いた夢は、当然今も二人の胸に燃え盛っている。

ありったけのスイートバジル 少しの青じそ レモングラス４本の茎 韓国青唐辛子　１２本 セロリ　数本 アイユローズニンニク　数鱗  生姜　一片 天草の天日塩 タイのナンプラー クミン　多めに　 タマリンドペースト少し？ スイートスプリングの若い実　すり下ろし パクチー、、が無かった。 オリーブオイル　 少しの砂糖　 水　   などをハンドブレンダーで撹拌したらペーストの完成。 鶏肉をニンニクとオリーブで皮目を焼き火を通す。   グリーンカレーペーストと、鶏肉、ココナッツミルク１缶を入れ煮る。  

トラクターや麦刈のコンバインに乗りながら焼き鳥食いてー！と思ってた。 今日は串焼き。 鶏、牛、豚、ネギで居酒屋気分。 タレは醤油１味醂１赤酒１をとろみが出るまで煮詰める。 ネギは贅沢に一皮剥くのが美味しい。

イタリアでリピエノは詰め物の意味。 旨そうなコウイカがチルドに１杯。 私は甲殻類や貝類、イカ、タコなど好物。 パスタにしようと思ったがボリュームがね、、１杯、、。 これに肉を詰めてトマトで煮るか。 それでパスタ。 よし。今晩のおかずはこれに決まり。  自分用のパクチーソースも作った事だし！  

今夜は次男と二人で夕食。 男飯は豚バラの韓国焼肉サムギョプサルのアレンジ。 朝から肉を水でよく洗って、薄めの塩、お酢と水で血抜きをする。 常温で数時間。 にんにく、魚醤、ごま油、白胡椒、黒胡椒、ラー油、秘伝のホットソースで漬け込む。 焼いて高菜やサラダに使える野菜に包んでいただき。 タレは必要ないよ。

米粉天ぷら 具材　 なす・エシャロット・ふきのとう・さつまいも・鶏肉・豚肉・三池高菜   季節の香りをいただきました。 米粉の衣はかりっと揚がります。 天ぷらには米粉がどろっと濃いめの水加減がおいしいと思います。  

早速収穫した香り米ヒエリを料理する。 100％の香り米ヒエリで最初はおにぎり。これ美味しいです。 今回の香り米リゾットは米の風味が消えやすいのでブイヨンやバター、チーズも使いません。 ニンニクを入れオリーブオイルをたっぷり注ぐ。 香りが移ったっらヒエリのお米を入れてオイルでソテー。 少し焼き色が付いたら豆、そして水。 水を足しながら20分ほど煮る。 余りかき混ぜない。 塩で味を調整してスパイスなしでヒエリの風味を頂きました。 お粥と違って粒が離れて芯を感じるアルデンテでどうぞ。

上さんが作った米粉100％のお好み焼き。 え？ しかし、違和感ないというか、美味しい！ 私は大阪に居たのでお好み焼きにはうるさいが、これは有りだな。

暑い夏、なんて暑さ！ 鯖の切り身を醤油とお酢と大蒜で下味つけて、米粉をまぶして米油で揚げる。 椎茸を揚げる。 ピーマンとオクラは少しの塩とお湯でさっと茹でる。 生姜と人参は生の千切り。 ボールに入れて、リンゴ酢、味醂、醤油。 冷蔵庫でしばらく冷やしてから頂きます。

冷蔵庫を開けると豚こま。 さて、、 水から湯掻いて冷やし水を切り、生姜おろし、レモン汁、きゅうり、味噌、塩、黒胡椒。

甲殻類が好きな私。身はプリプリで殻ソースの旨味が決めて。   海老の殻をむき殻を塩水で茹でる。殻をミキサーにかけて荒越ししたら基本のソースの出来上がり。 ごま油と大蒜、塩胡椒、強火で短時間に海老をソテーして皿に盛る。  豆腐をスプーンで荒くそぐって海老にもる。 ホットソースとニラと生姜を刻んで残り油で炒めてソースと混ぜ海老にかける。 飾りはベビーサラダとフレッシュブリーベリー 。 好きな青じそを塩もみしてリンゴ酢をかけ、刻んで皿に振りかけたら出来上がり。