断酒

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やっぱりお腹がみっともないな。
２ヶ月も飲まないとすっきりとなる。
しかし最近容姿を気にしなくなる自分がいる。 
爺い化してきたな。
 
梅を一晩水に漬け梅漬けに。
塩は梅の重量の16%。 
そうすると約14%の塩漬けになる。
この時期湿度の高いこの地でこれ以上塩分濃度を低めるとカビなどが発生する。
昨年の紫蘇梅干しが多くあるので今年はすべて白梅干しにしよう。 
梅本来の風味が楽しめる。
 

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