裏赤紫蘇

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上益城郡の里山では伝統的な在来品種　ウラアカジソ
その名の通り表は緑だが裏は赤紫蘇のように赤い。
借りている小さな畑にはもともとそのシソが生えていた。
何故か今年は数本しか発芽していないので、私が種を保存している畑から苗を移植した。
特徴は鮮明な美しい赤と強く芳香な梅干しになる。
 

 

 

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