裏赤紫蘇

上益城郡の里山では伝統的な在来品種　ウラアカジソ

その名の通り表は緑だが裏は赤紫蘇のように赤い。

借りている小さな畑にはもともとそのシソが生えていた。

何故か今年は数本しか発芽していないので、私が種を保存している畑から苗を移植した。

特徴は鮮明な美しい赤と強く芳香な梅干しになる。