Potatoes on salad, meat on potatoes.

サラダの上にポテト、ポテトの上にお肉。

三段がさねですね。

 

お肉に切れ目を両面入れ、お酢、酒、みりん、塩胡椒、にんにくに漬け込む30分。

 

小さなシャドークイーン一つのジャガイモをすりおろす。 

水と塩を足し、おろしたジャガイモを入れ煮詰める。

色はさめますが、のり状になります。

必要数のシャドークィーンを小切して塩水でゆがく。

 

たまねぎをピーラーで極薄スライス。

水に少しさらす

セロリスライス。

オリーブオイルを少し混ぜて胡椒たっぷり。

塩分は入れません。

冷蔵庫へ。

 

お肉をバターでソテー。 

肉汁を足し余り火を入れず余熱で柔らかく仕上げる。

 

後は冷えた玉ねぎをお皿に置き、煮たシャドークィーンを乗せ、のり状のスープをほんの少し垂らす。

上にお肉を置いて更に煮詰めた熱々のグレイビーソースをかけたら出来上がり。