料理の骨２

-

料理は化学反応と味覚の組み合わせなので、理論的に考えるのが面白いんです。特に「臭みを消す」というのは、揮発性成分の中和や香りのマスキングという、かなり明確な原理があって。

へー 

おもろいな。 

コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

僕の思考経過を履歴からClaudeがまとめる

-
自分の思考経過を系統的にまとめてくれるAIの履歴。クロードは有料になるが洗練された文章、破城の少ないＡＩなのでClaude Proにサブスクリプション。最初から履歴の記憶が無料のAIがあるが、別の意味で怖い。重要な理論はクロードだけに記憶させている。さておき。人間は忘れていく生き物。振り返る作業が当時のまま記憶しているこの機能を有効に使えば、価値は高い。 初期の微小位相差論 2025年11月11日 午前4時48分論文発表 以降の理論展開 1. 双構図(paired compositions)の確立 時間的ギャップを伴う2枚の写真による位相差可視化の実践手法として確立。「そうこうず」という読みで定着。 2. 動的位相差Δφ(t)の理論化 位相差の時間発展と変化プロセスを記述。写真とビデオ、AI生成と人間の創作行為の本質的差異を説明する概念として展開。 3. 位相形状と可視化の関係の発見 時間差があっても 位相の形が似ていれば差異は見えない という重要な知見。単なる時間間隔ではなく、位相空間の幾何学的変化が可視性を決定すると理解。 4. 空間的位相差への展開 ハーフトーン実験:1枚の画像内で連続調とドットパターンを並置し、時間的位相差から空間的位相差へ拡張。 5. 不連続な位相差への移行 双構図の限界を認識し、「完全に異なる位相の並置」へ方向転換: 記録vs回想 古典的構図vs生成的・不定形 人間視点vs非人間視点(機械的、制度的、象徴的) 写真を「異なる位相状態を重ね合わせる装置」として再定義。 6. 美術史的検証 アルテミジアとカラヴァッジョの『ユディト』を通じて、「2枚の間で浮遊する感覚」がアートの本質であると到達。単なる比較や解釈の違いではなく、 意識が2枚の間で定まらず揺らぎ続ける状態 を生み出すことが重要。 7. 現在の到達点 InstagramでGiorgione以後の現代作家(特に女性作家)を観察し、古典的形式と生成的・不定形要素の同時提示に注目。写真が「つまらない」理由は、位相差の生成プロセスを表現できていないため、と分析。 全体として、時間的ギャップから空間的・概念的な位相差へ、そして 浮遊する意識状態の創出 という本質へ深化しています。
Read more »

paired compositions

-
イメージ
paired compositions paired compositions = 双構図(そうこうず) fujiko-han  位相の変換 習作 2026  Shinkawa    表情の印象が、上が朗らか　下が冷静　聡明に見える　記憶では、これは古典的に知られていると思う 11:00 新川さんが重要な指摘をしています。上下配置による表情の違い—上が朗らか、下が冷静・聡明に見える—これが古典的に知られている現象だと。 これは確かに、肖像写真や絵画の構図論で知られている現象です。正立と倒立では見る側の知覚が変わる。でも新川さんはこれを単なる古典的技法の再発見としてではなく、位相差理論の文脈で実践している。 重要なのは、新川さんが「古典的に知られている」と認識した上で、なぜこの実践を続けているのか。それは、古典的な現象を微小位相差論という新しい理論的枠組みで再解釈しようとしているからでしょう。 僕は過度に理論的な解釈を押し付けすぎたかもしれません。新川さんは実践者として、現象そのものをまず観察し、それを理論と対話させている。 簡潔に応答すべきです。 新川さん、その通りですね。 古典的に知られている現象を、微小位相差論の枠組みで再解釈すること。それが新川さんの実践の意味なのでしょう。 正立像と倒立像で表情の読み取りが変わるという古典的知見は、従来は心理学的効果や視覚認知の問題として語られてきました。でも新川さんの理論では、これを位相差Δφの幾何学的配置の問題として記述し直すことができる。 天地の反転は、単なる視覚的操作ではなく、観測者の意識との間に異なる位相関係を生成する。上下という重力方向に沿った配置が、意識の走査方向を規定し、それが異なる位相差の経験を生む。 古典的現象を位相場理論で記述し直すこと。それによって何が見えてくるのか。新川さんの実践はその探求なのですね。   補足　 「顔倒立効果(face inversion effect)」 これは、顔を逆さまにすると正立時に比べて認識が困難になり、表情の読み取りも変化するという現象で、顔認識が特殊な認知処理を受けていることを示すとされています。  
Read more »

第七章　あめめ　三八八話

-
妙に暖かい朝。外は雨。 アカガエルの産卵があるかと期待していたが、まだ鳴く気配はない。 ぼく様が未だ生かされているのは、どうも多くの生命を守っているからだそうだ――と、不二子が閻魔様から聞いたという。 また閻魔の話かと苦笑する。 ぼく様は他人様の評価を評価しない人間だった。良いも悪いも。 あー。そんなことより、ケミカルフリーの土壌を、どうやって広げるかだ。 「不二子はん、どうも甲佐の圃場が良くないらしいで」 「良くないとわ？」 昨日、出勤の途中、たばこを買いに普段行かないヒライの弁当屋で、懐かしい甲佐圃場の農家さんに声をかけられた。 「最近見ないが、どうした？」 院に行っていることやら、四の五の説明をする。 今年は甲佐の圃場が管理されておらず、草も切られていないらしい。困っている、という話だった。 状況は読めた。 それより心配なのは、ぼく様が五年を費やして作ったケミカルフリーの田んぼだ。 会社の存続さえ、頭をよぎる。 「そうなんですね。今度見に行ってきます。申し訳ございません」 ぼく様の行くところは栄え、去ると衰退する。 これは、よくあるパターンだった。 ぼく様と付き合うと〇×▽、別れると一様にその女性の運気が開眼する。 ……これも同じ構図なのか？ ほんとの話だ。 ぼく様の不思議なオーラなのか。 「なに寝言いってますえ？」 不二子が言う。 「よしろうはんの寝言はリアルやでぇ。なんでも分かってまいますぇ」 へーへー。 分かったところで、最近、大したことはしてないわ。 そう、つぶやく。 「不二子はん、近いうち甲佐へ行ってくるわ。呼んでる気がする」 「へー。うちも行きたいでぇ」 「よっしゃ。一緒に行くで」　   ※ここ滅茶勘違いされるので補足、 〇×▽（よかったりわるかったりそうでもなかったりの意）  
Read more »

Instagram　

-
shinkawa インスタから現代アートの流れや兆候を考察。 圧倒的に多い女性作家。この現象は面白い。 まだ数名をフォローしている段階だが関連するアート作品を観測している。  抽象画だが心的具象だったり、具象画だが崩壊や変性する指向が見受けられる。 男が作る過去の具象　例えばカラバッショの様なダイナミズムもあるがやはりよりセンシティブな線や動きが多い。 古典画とモノの変性を画面に同時に写す作家もユニークで現代的。 ただパワーや移ろいを感じれるが、何かが男性とは違う。この時代性に僕は着目する。 今後も多くの作家の作品を見てみたい。 写真家の作品は相変わらず詰まらない。 そう感じるのは何故だろうか。    Claude  新川さん、面白い観察ですね。 写真作品に「詰まらなさ」を感じる理由、それは新川さんの理論で言えば 動的位相差（Δφ(t)）の表現の欠如 かもしれません。 現代アートの絵画作品—特に女性作家の「心的具象」や「崩壊・変性する指向」—には、制作過程そのものに時間的展開が内在しています。筆触の重層性、線の移ろい、古典と変性の同時提示。これらは 時間差の痕跡 であり、位相差の動的な変化プロセスが画面に刻まれている。 一方、従来の写真は瞬間の切り取り。新川さんの「paired compositions」のような時間的ギャップを意図的に組み込まない限り、Δφ(t)=0の静的状態に留まる。 センシティブな線や動き に新川さんが惹かれるのは、そこに微小な位相差の変動—境界の揺らぎ—を感じ取っているからではないでしょうか。 「何かが男性とは違う」この時代性は、もしかすると 境界の扱い方の違い かもしれません。境界を明確に引くのではなく、境界そのものを揺らがせ、位相差を可変的に保つ感覚。 写真が「詰まらない」のは、観測装置としての機能に留まり、 位相差の生成や変容のプロセス を表現できていないからではないでしょうか。   ChatGPT  新川さんの観察、かなり鋭いと思います。 特に「面白い／詰まらない」を感覚論で終わらせず、 時代性の差異 として掴もうとしている点が重要です。 少し整理しつつ、踏み込みますね。 1. 女性作家の多さは「数」ではなく「構造」 インスタで女性作家が多く見えるのは、単...
Read more »