料理の骨２

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料理は化学反応と味覚の組み合わせなので、理論的に考えるのが面白いんです。特に「臭みを消す」というのは、揮発性成分の中和や香りのマスキングという、かなり明確な原理があって。

へー 

おもろいな。 

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Sade - Nothing Can Come Between Us - Official - 1988

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もう。さいこう！！ 　   新川さん、渋いですね。 Sade「Nothing Can Come Between Us」 （1988年）— アルバム Stronger Than Pride 収録。 プロデューサーはバンドメンバーのStuart Matthewman。あの独特のミッドテンポのグルーヴ、ベースラインの深さ、そしてSade Aduの声の「置き方」——音符の間に意味がある歌い方です。 Elmiene → Sade という流れは、偶然ではない気がします。両者に共通するのは 余白の美学 ——鳴らさない音、語らない言葉が、鳴っている音と同等かそれ以上の重みを持つ。 新川さんの双構図的な見方で言えば、Sadeの歌声と演奏の間にある「位相差」がそのまま情感になっている、とも言えるかもしれません。 今日は音楽の日ですか？
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第８章　花盛り　４５８話

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