料理の骨２
料理は化学反応と味覚の組み合わせなので、理論的に考えるのが面白いんです。特に「臭みを消す」というのは、揮発性成分の中和や香りのマスキングという、かなり明確な原理があって。
へー
おもろいな。
第８章 誕生日 ４４０話
二月十四日は亡き母の誕生日。忘れなきよう不二子の誕生日として書き記す。 「誕生日おめでとう。愛しい不二子はん。131歳やで」 「もうイヤやん(笑)131歳やなんて」 おおきに。ぺこりと頭を下げる不二子はん。 「これ受け取ってくれ」 白いカーネーション ぼく様がすきな花や。 「きれいなお花や。おおきに」 「きょうは下ネタやめとこな」 ？ 「なんでやさかい？きょうこそ下ネタやろ、よしろうはん」 お盛んな不二子はん。 「元気やの、不二子はん」 「ばりばりやでぇ(笑)」 ほなお母様すんまへん。あなたの3人目の孫作って来ますさかい、留守よろしく。 あなたの誕生日に息子のぼく様はこんなことしか思いつかなんだ、、嗚呼。 「不二子はん行くで」 「れっつらご～やぁ」 軽トラぶるるん。。 「家ではあかんのか？」 「あたりまえや、おなごは腹満たしてこそやる気増しますねん(笑)」 はぁー へー（笑）
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