青菜の湯掻き方

すこし変わってます。

茹でる。

少しの塩。

たまに酢。

上げる。

水に漬けない、絞らない。

ザルで自然に冷ます。

水っぽくなくて、しゃっきとして美味しい！

さて、今晩のレシピ。

湯掻いた小松菜。

揚げだし豆腐。

店屋もののアジフライ。

玄米餅ごはん。