第8章 よし！ ４６５話

なるべく面倒な事には関わりあいたくない性分や。。

なによ？

ぼく様がいちばん面倒って？

言うじゃないか、ふぅーじこちゃん。

へー

それでなんやす？

金土日が休みになってた。

へー

そんで？

確定申告はその日にする。

へー

いつもの事やさかい。

遊びたいんやろ。よしろうはん。

そうや。

落ちないな。。

ほんじゃ今夜のメニュー 

 

煮豆スープ・イン・素揚げ手羽元

材料（1〜2人）

スープ

• 煮豆（塩味）　1カップ

• 玉ねぎ　1/2

• にんにく　1片

• 水　400〜500ml

• クミン　小さじ1/2

• 塩

• 黒胡椒

手羽元

• 手羽元　4〜6本

• 塩

• 揚げ油

仕上げ

• シークアーサー　適量

• オリーブオイル

• 黒胡椒

• 青ねぎ or パセリ

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作り方

①スープ

鍋にオリーブオイル少し。

玉ねぎ（みじん）
にんにく（みじん）

弱火でゆっくり炒める。

香りが出たら

クミン投入。

香りを油に移す。

水
煮豆(昨日の晩から時々火を入れて既に柔らかい)

入れて 10〜15分煮る。

豆を少し潰すと
自然なとろみ。

塩で味を整える。

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②手羽元

手羽元にしっかり塩。

油
170〜180℃

で

1から2分前後

皮が

ばりっとなるまで揚げる。

オリーブオイルでソテーがいちばん！ 

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③仕上げ

器に

煮豆スープ。

その上に

揚げた手羽元。

ぼく様は煮込みます。コンソメなんか使わないので鶏ガラの出汁必要っす。 

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④最後

• シークアーサーを絞る

• オリーブオイル少し

• 黒胡椒

• 青ねぎ

  ぼく様は最後に

  エルブ ド プロヴァンスはーぶ！！IN

   

  エルブ・ド・プロヴァンス（Herbes de Provence）は、フランス南部プロヴァンス地方の伝統的なハーブミックスです。

  主な構成ハーブはタイム、ローズマリー、オレガノ、セイボリー、マジョラムあたりが定番で、ラベンダーが入るものもあります。ラベンダー入りはとくに観光客向けに作られたものが多く、地元では必ずしもスタンダードではないとも言われています。

  使い方はシンプルで、肉や魚のグリル、野菜のロースト、ラタトゥイユなどの煮込み料理に使います。オリーブオイルと相性がよく、地中海料理全般に馴染む香りです。

  乾燥ハーブのブレンドなので、日本でもスーパーや輸入食品店で小瓶で売っています。料理に使うと一気にプロヴァンスっぽい雰囲気が出る、便利な万能ミックスです。