朝ごはん 熱々の冷汁風味

フライパンで炒って少し焦げ目のイリコと昆布、生姜を入れ出汁を作る。

反則で沸騰させる。

 

今日はセロリ、玉ねぎ、キュウリ、豆腐が具。

出汁でセロリと玉ねぎ、生姜を入れ、灰汁を取りながら煮る。

豆腐を入れ、火を止め、西原村の手作り麦麹味噌をいつもより多めに入れる。

キュウリを入れ、七味を好みで。

副菜は自家製漬け物や蕪の酢の物、出汁で残った昆布とイリコの甘露煮、キュウリの味噌和えなど。

冷汁は冷ましてもいいし、熱々でもどうぞ。