漬け物

高菜漬け　白菜漬け　沢庵　オリジナルの蕪の漬け物

この冬は4品を作っている。

もちろん素材も家庭菜園から。

 

高菜と白菜は素材と塩

沢庵の大根は天日干しした後、素材と塩と糠

蕪は素材と塩と糠と昆布と鷹の爪

産膜酵母が漬けダルに現れる頃、それだけで美味しい。

高菜と沢庵は更に発酵させる。

祖母の味。