漬け物

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高菜漬け　白菜漬け　沢庵　オリジナルの蕪の漬け物
この冬は4品を作っている。
もちろん素材も家庭菜園から。
 
高菜と白菜は素材と塩
沢庵の大根は天日干しした後、素材と塩と糠
蕪は素材と塩と糠と昆布と鷹の爪

産膜酵母が漬けダルに現れる頃、それだけで美味しい。
高菜と沢庵は更に発酵させる。
祖母の味。

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