肉には赤ワイン、魚には白ワインって？

意味ないな。

鶏肉料理に白ワインは良く合う。

仕上げの見た目が大事でしょ。

最近はそういう考え方が多いみたい。

作用はアルコールや風味だろうから好みでいいですよ。

 

今日の料理は鶏肉の白ワイン仕上げ。

チリワインの安い白を買ってまずは飲む。

これ大事ね。

 

鶏肉は皮目が汚いから徹底的に洗う。

臭みが抜けるまで。

最低でも流水で５分。 

これで風味が変わるからね。

 

白ワイン仕上げって何？

手抜きのようなもの。

白ワインに洗った鶏を漬けこんで、塩、胡椒。

時間がたったらオリーブオイルで皮目から焼いて程よく焦がし両面を焼く。 

好みでパルメザンチーズ。

 

添え物

今日は紅（くれない）大根を持って帰ったので、すりおろしてカットミニトマトと少しの塩を和えて肉に盛る。

美しい紅大根の輪切りでシーザーサラダ風にアレンジしてその他の野菜を入れ、お皿をデコる。

今日は厚切りきゅうりで食感をプラス。

 

たったそれだけで美味しいよ。