CASA BLANCA

昨年に続き甲佐町にてやつだ農園が作った米が最優秀賞を頂く。 昨年はツヤキラリで今年はにじのきらめきであった。 なぜなのか？と皆は不思議がるが私はやっぱりねと笑っている。   米が美味しくなる条件は2つある。 一つは施肥を可能な限り少なくする事。 施肥が少ないと何故美味しくなるかだが、窒素が多いと米にタンパク質が多くなり食味を損なうからだ。タンパク質が5％以下のお米は美味しく、炊きあがりがツヤツヤしている。   二つ目は農薬を使用していない事。 理由は除草剤にしろ殺菌剤にしろ稲は枯れはしないが稲も弱るからだ。農薬散布で成長が一時的に止まるようでその間光合成や根からの養分吸収も遅れる。また農薬は土に残留しているので植物にとっていい環境とはいえない。更に植物体内にも吸収されているのは食の安全もそうだが稲にとっても負担であろう。  健康な米は皆美味しい。 甲佐と言えば米所でもある。そんな百戦錬磨のプロの米農家よりも私たちの米が評価されたことは嬉しい限りだ。

今の時期にフレッシュなバジルが食べたくなった。ハウストマトの味の旬は実は冬なのでパスタが食べたい。 栽培しようと決めてとりあえずバジル発芽の条件から調べた。 バジルは初夏のハーブ。地温は20℃から25℃で発芽。成長適温も同じ。成長してからの最低気温は10℃まで耐えられる。本来原産地では多年草である。 梅酒などを作る蓋つきのガラスの容器に土を入れてバジルの種を撒く。バジルは好光性種子です。 水をスプレーするとバジルの種は表面をゼリーの様な物質で保湿してくれる。 発芽までの積算温度を仮に100℃として20℃で5日は加温する。 私は25℃にして室内でエアコンを使用して発芽させたが3日で発芽したので80℃あたりがバジルの発芽積算温度になるのか。 発芽したら昼間は蓋を少し開いて太陽光にあてる。瓶内は35℃近くまで上昇。 夜はまた室内の一番暖かい所へ移動。 6日目の今日は根も地中へ伸びて、小さな双葉も出来てきた。 種まきから2か月後が収穫時期だそうだ、、？ 結局まだ食べられへんのかい！

　  Tim Henson

ぐるぐるができている。だれがつくったの？ 3歳位の女の子が私の田んぼを指差してそう言った。

無農薬　有機肥料栽培をしている甲佐圃場。 25日に麦の追肥が始まる。 今年は約８反ほどの小麦栽培。 一部はうどんとして製品化し、後は農協に出荷する。 今後麦圃場が何町も拡大していく予定だが、大規模栽培へ向けての本格的な試験栽培の今年。 鹿の食害があったが現在は順調に育っている。  無農薬　無施肥の私の大麦圃場は早蒔きは冷害にあって黄化しているが新しい芽も出芽してきた。他は概ね順調だ。試験的に鶏糞ペレットを追肥した圃場は凄まじく元気がいい。 稲は地力で作る、麦は肥料で作ると言う。 麦に対してはまだまだ観察が必要のようだ。  

フィルムカメラは自分でメンテナンスしたくなるモノとしての良さがある。 今日はMAMIYA RB67 PRO Sの蛇腹をお手入れ。 RBは接写をアダプターなしでも寄れるようにする為に蛇腹を採用している。 非常に便利だが革製品なのでお手入れが必要になる。 マミヤはあまりメンテナンスをしなくても壊れないカメラだが流石に経年変化しやすい蛇腹は気を遣う時期になった。 私は下手に栄養クリームを使うと梅雨期にカビの原因になるので昨年は銀イオンスプレーを用いた。 蛇腹が銀色になるが、、。 結果はカビないが革の柔らかさが落ちている。 今日は銀イオンスプレーの上から黒の革クリームを塗ろうと思う。 ハッセルブラッドなど中判カメラは多くのいいカメラがあるが、実用的にはこのカメラが一番使い良い。特に生産中止から時を経ても機械式カメラは使える。 しかし一番のネックはこの革製品である蛇腹だ。 ここのお手入れをしなければ革に穴が開いたりカビて使い物にならなくなる。 基本革クリームはビーズワックスなどが主成分で蜜蝋なのでカビには気を付けたい。  

２ｍｘ２ｍ の大きなミミズコンポスト。 残飯を食べるミミズはシマミミズがいいというので釣具屋さんで購入。 他のミミズはコンポストには向いていないという。ミミズの世界も楽しそうだ。 結構高くて3パック買ったが100匹もいなかった。 いい商売だな。   シマミミズは春と秋に卵を産み、成長するには3か月とあった。寿命は3年から4年という。 雌雄同体といって 雄の生殖器官と雌の生殖器官を一個体に持っているが自家受精できないので違う固体と の接触によって互いの精子を卵が受け取るという。 これも楽しい世界だ。    ミミズは暑さに弱く、水浸しも嫌うという。 今は囲いだけだけど小さなビニールハウスで屋根を作る必要があるので今日から施工。   コンポストとしては大きなコンポストなので自家用の残飯をゴミに出して燃やさず循環で土に返したいと言う方はいつでもお使いください。 

共同コンポストを市民農園の畑に作る。 暫くしたらミミズコンポストにして子供たちの釣り餌に困らないようにしたい。 最近はミミズも少なくなった。 私は生ゴミを化石燃料を使って燃やすなど信じられないと思うが、今や当たり前になっている。 微生物や小動物にとって人が出す残飯ほど贅沢な餌はないだろう。 それが家庭菜園の肥料にもなる。 小さな行動だが少し一歩前進だな。

3本の桐を植えている畑。 そこが新しい市民農園として今年から動き出す。 私にとって市民農園は規模こそ小さいが、大規模圃場の事業と同じく大切な仕事。 仲間がいるのは本当に心の支えになる。 有りがたい事だ。

２０２３年までを振り返ると私の描く目的達成と今後の生活の基盤は出来上がった。 それはまだ一歩でしかないが、それが大事だ。 精神的には人に助けられながらも実務はただただ一人で構築してきた。 私はある程度まではなんでも一人で出来るが、今後はそうはいかない。 多くの人の理解と協力が必要だ。 １７００㎢ の有明海。 それと同じ面積の無農薬圃場の達成。 その何パーセントを実現できるのか。  まあ。夢は大きな方がいいか。 今年も宜しくお願いいたします。

世の中権威主義的な方向へ向かっていませんか？ 私は過去の絶対王政の様な世界は望まない。  小さな一歩も尊く思います。

お店が出来たので多品種の野菜を作ることが可能になった。 麦の試験圃場にしていた2.5反の畑を色々な野菜を植えて適性を見る試験圃場にする。 少量でいいのでもちろん出荷も兼ねる。 また市民農園は現在田んぼがメインだが、ここで市民農園の野菜畑も同時並行で動く。 試験圃場は植物や土壌の研究だけでなく人々の安全な食生活や活動もテーマになる。

医王寺の親戚である８０+うん歳の森井お婆さんから教わったこんにゃくの作り方。 天然のこんにゃく芋が生えている場所を知っている森井さんは木〈ボク〉の大きな芋を掘ると１kg以上の芋を持って帰る。その時に見つけた場所へは小芋を入れておく。 持ち帰った芋の皮をむき、乱切りして圧力釜で５分煮る。 芋１キロ当たり水をコップ３杯とソーダ３５gで計量してミキサーにかける。 こんにゃくを手で揉んで形を整え１５分煮る。 翌朝もう一度１５分煮る。 出来上がり。 より硬くしたいならまた煮るとの事。 煮物に使うなら一度煮で大丈夫。

　 個人的にはTyler SwiftよりDua Lipaの音が好きだ 。 声は高音を美しく奏でるTyler Swiftに対してDua Lipaは低音が響くのでアグレッシブな楽曲が多いのも好み。

　 jazz飽きてたけど、これいいんじゃない。 Tinzoの踊り方がcool エドゥアール・マネが描いた、フォリー・ベルジェールのバーの女性を連想する。  

ローカルな景色だな。 明日は雪が積もってるかも。 24日にオープン。

立派に育った二人の息子をどう育てたのかはとても楽しく簡単であった。   子供と遊びながら私は息子たちに夢を聞いて見た。 そして何になりたいか目標を聞いて見た。 それは子供達が保育園に通う頃だった。 長男は教授。 次男は車を作る。 幼き子供は大人から見たら無謀なことをする。 大人は危ないよと止める。 子供は今から大冒険する気でいっぱいだったが、、。   ある日次男がシャボン玉の液を飲んだ。 既に遅かったので私も飲んで見た。 大丈夫であったのでそのまま遊ばせた。 もう液を飲みはしなかったが。  彼は学んだのだろう。 やりたいと思うことをやらせる。 決して否定しない。 それだけであった。 そのことを尊重し、フォローするだけで子供達は立派に育ちました。    

今日は久しく友人家族と私の店のアトリエで飲む。 楽しい時間であった。 明日は店頭に並ぶ野菜用の箱作りをしたい。 明後日は商品準備、その次の日は商品配置、そして開店となる。 無人販売なんだからいいんだけど、私はあまり店に居たくないかな。  次の計画があるのでそちらで物つくりをしよう。 私の写真研究用のHOUSEを作りたい。 いよいよ核心に迫る。 場所は私の私有地の中で一番好きな場所だ。 金峰山や遠くに長崎や佐賀の山が見える。 そして何よりもそこは私の心が落ち着く。

個人個人がなんらかの表現をして発信している。それをキャッチしている私自身。 隣の誰かではなく、世界中の誰かを知る事ができる。 歌ったり踊ったり作ったり冒険したり。 世界はまだまだ広いものだ。 今私は何をしているんだろうか。 そう。環境を守るために田を開墾し作り、今度は安全性や持続性を知って欲しく、美味しいものを食べてもらいたいから店を作っている。 田はやがて大規模になる様に関係者が動き出した。 店も何らかの発信源になる。  今は小さいがこれもやがて大きくなるだろう。 この地での実験は甲佐にて拡大する基盤を既に作っている。

いつものように朝３時に目覚める。 それから数時間は昨日までの自分を振り返って整理する。 こんなブログもその一つ。 あまり誰も見てないので気軽に書いている。 昨日はお店の２号店を考えて制作していた。 世界最小クラスの無人販売店が出来そうだ。 Pinterestで検索して比較しても小さい。 私はただ、最小面積でどれだけ売れるのかを知りたいだけだ。 最小を知ることは最大を予測するのに大切な数値であることを稲作から教わっている。 売り場によってはコンテナの箱一つで月に５万円上げる売り場もあるし、数千円の売り場もある。商品価値 x 客層と来店人数で決まる。   野菜は売上見込みは微々たるものだ。 米は単価が大きい。  それだけ無人販売での盗難や不正金額購入のリスクは大きい。 しかしこれもやって見ないとわからない。 今年１１トン生産している私にとって５キロの米を盗難されてもそれは統計上の数値としてカウント出来る。目先の損失よりも統計的思考から生まれるマクロな決断が生産現場では大切だ。 商売も同じであろう。   雨か。 今日も目標に向かって動こう。

　 いいものはいい。 しかし永遠と思ったら終わり。その時は既に終わっている。

　 いい歌だ。 ロックは情感の深さの深度が違う。

悩み　憎しみ　恨み辛みを感じたら、それは自分自身が狭い世界に生きてる証と心に問いかける。 さてと、今日も行動しよう。

店を作り終えたのでこの冬はこの店を中心に動いて行きたい。 もちろん無人販売なので私は店にいる必要もない。  野菜を育てたり、出品してくれる方とお話ししたり。 ワークショップもあるのでサイアノタイプのプリントをしたりと文化的にも過ごすことが出来そうだ。 薪も欲しいという方がいたので冬場の山仕事である間伐や薪作りも励みになる。 暖冬も終わり本格的に寒くなるが、目的があればそんな事は気にせず動き回る冬になりそうだ。 早速だが、売れる場所での２号店建設も動き出そう。  

明日は味噌作りの大豆を蒸しながら、金曜に作る棚かテーブルでも考えよう。 今はまだそんなに売れるとは思っていないので棚よりちょっとかっこいいテーブルでもいいかな。棚なら２段か３段で十分だろう。 なんだろうか？と感じさせられたらそれでまずはいいのかも。  色々考えながら作ってるけど。メインはお米。だから本も置きたいし、火を使わなくった人に火を身近に感じて欲しいから薪もいいな。 季節の野菜は今はカボチャと大根しかない。 地元の方の軽トラックと宅配便だけが通る今日でした。  

　 若い世代の今時が写ってるな。 それはそれでよし。  でも皆知ってるのだろうか？ ジェンダーギャップ指数というのがあるらしいが、私が思うに平等になる程男は怠け者になる。  何故なら守る必要がないから。 まだまだ時代は青臭い。

 いつも思うが小さなことでも新しく事を成す過程は孤独なものだ。

昨年作った米味噌は熟成して毎朝美味しく頂いている。 やはり九州は暖かいので熟成も早い。   今日は雨。 麹つくりから始める。  昨日１年前に間伐したヒノキをチェーンソーで玉切りして薪を作った。 古米のアサヒ米を２４時間水に浸け、２時間ほど水切りをする。 カマド兼の薪ストーブに火を着け羽釜で湯を沸かし、蒸籠に米を入れて蒸す。 私の薪ストーブでは熱効率が悪いので１時間は必要だ。 １０kg以上の米を蒸すので３回から４回繰り返す。 蒸した米を冷まして人肌位で種麹をまぶし、米袋に入れてコタツで保温する。 麹の出来上がり前日に大豆を水に浸け、翌日大豆を蒸す。 蒸しあがった大豆と塩と麹を混ぜて砕き、樽に仕込めば出来上がり。 ４ヶ月先から食べられる白味噌も美味しい。 夏を越して熟成していく赤味噌も美味しい。 季節季節の味の変化が味わえる。 年末には大麦を作っているので麦麹に初挑戦。

　 かわいい音、Dom Dollaは31歳のにいちゃんやけど。

近々お店が出来るので色々な野菜を生産し販売できる。 これは正直楽しみだ。 世界中の野菜の種を仕入れるルートを知っているが、以前レストランに納品していた時期もあるので容易いことだ。 圃場はいくらでもあるし、これはいいかもね。

　 よく聞く。

　 これもヒット。

　 いいね。

カーサ ブランカのロハス食材マーケットのショップ構想を決める。 農薬化成肥料不使用の食材や食品を扱うお店だ。 本来ならオーガニックよりも厳しい基準で栽培する私の様な生産物が理想だが。 オーガニックでもかまわない。 出店者が集うテント形式の市場はイベントや出張店などで行う方がいいと判断。 やはり拠点とするお店が必要だ。 ショップは CASA   BLANCA の拠点とする。 一見辺鄙な場所に位置するが、それもいいだろう。 事務局的な機能も必要だ。ここで採算を上げるだけが目的ではない。 全く固定費用も何もかからないのも強みと言える。 売り上げが見込めるなら更に広い場所は数多く所有している。 当面は無人販売だが、それは 24 時間年中無休をローコストで運営できるとも言える。 私の過去の 無人販売での不正購入件数 は統計的に全体の５％以下である。 お金をその金額入れない方や、支払わずにもって行く人がいるのだがレジなどの人件費を払うよりも圧倒的に少ない支出で済むのでそれは食品ロスで処分する。 防犯カメラや規模が大きくなればセキュリティー会社との契約も出来ない事は無いが。   まずは食材売り場の棚や看板をこれから制作する。  Googleでは屋号で検索出来るようにやっとなっていた。   この構想を実現するのは容易いが、大きく展開するまではそれなりの時間と経営力や資金が必要になるだろう。ただ本気でやってできない事は何もないと常に考えている。     「ロハス」とは、「LOHAS」と表記し「Lifestyles of Health and Sustainability」の略。 「健康的で持続可能な生活様式」という意味。 1990年後半にアメリカの西部コロラド州ボルダー周辺で生まれた。

私の行動様式に従い、マーケットも一人で一から始めよう。 写真も稲作も一人で一から始めた。そして拡大して行けばいい。 最初は小さくても構わない。やる事が大事。始める事が大事。 オーガニックや有機栽培マーケットを歌うには無駄な認可制度がある。またオーガニックや有機機栽培は実は有機JASで認められた農薬は使用していい事になっている。 私の圃場は更に厳しい基準で農薬も化成肥料も動物性肥料も一切使っていない。 自然栽培や自然農法は定義が曖昧すぎる。 栽培法を売りにするのは違うようだ。 無農薬や無化成肥料など、環境を改善する者には当たり前だと常に考えている。   考え方的には LOHAS MARKETだ。 産業的な成功もまた私の思う環境再生にはなくてはならない。   「ロハス」とは、「LOHAS」と表記し「Lifestyles of Health and Sustainability」の略。 「健康的で持続可能な生活様式」という意味。  1990年後半にアメリカの西部コロラド州ボルダー周辺で生まれた。

オーガニックマーケットを作るために土地の選定。ショップに出店するオーガニック生産者。ショップの形態をリサーチしている。 土地は現在保有している農地から選ぶが候補地が3か所ある。所有地以外の借用地ならショップ形態はテントになる。所有地ならば木造で自分て建てようと思う。生産者は数多く知っているが、会計を一律にすると色々と大変なので各出店者で管理してもらう。経営が成り立ちそうならレジを設けてもいいが当面はその段階ではない。その事を理解してくれる生産者が必要だ。   スタートは私一人から始めた方がいいだろうが、それでは方向性が大きく違う。    地域や地元にこだわる必要もない。 要はまだまだ少ないオーガニックマーケットを作り、何よりも美味しい食材を提供する事。 マスマーケットではオーガニック栽培と慣行栽培は一律に同じ値段となるのでオーガニック生産物の圃場面積が増えない現実を少しでも変えたい。  

任意　その人の意思に任せること。そうするか否か、どれにするかが、勝手に選べること。 任意団体とは、仲間等が集まってつくる団体で法人格がないもの。 法人格とは、 法が権利義務の主体となり得ることを認めた人格のことです。 法人とは、自然人以外で、法律によって「人」とされているものをいう。ここでいう「人」とは、権利義務の主体となることができる資格を認められたものをいう。

螽斯と薬缶と   朝の4時過ぎ。 日の出が遅く夏時間に慣れた私は時間を持て余す。 お茶でも飲もうと薬缶に水を入れコンロで沸かしていた。 食卓に置いてあるノートパソコンの目の前には螽斯がじっと動かず食器にしがみついている。 寒いのだろう、動いても のろく胴体を丸めている。昨日採ってきた京菜と一緒に来たようだ。 部屋の向こうからバタンバタンと音がする。 父が部屋で何かを探してるようだ。 食卓に来て、手には何本ものベルトを持っているが私を見るなり睨むような形相。 あんた誰かい。と聞く。 私の名前を伝えるが知らないと言う。  そんな感じの日常。 思い出せば我が家も昭和からこれまでと随分と変わったものだ。  

自家採取した小麦の種があった。 私は当然撒いていただろうと思っていたが、、。 種は買うものだと思っているらしい。   さて、昨日から甲佐圃場の田んぼを耕し、畑状態にするまで土を砕いた。 今朝は少し雨模様。 小麦は1月中頃まで播種できるが、遅くなるほど収穫量は減っていく。   今日播種することにしよう。 トラクターでの移動や作業も冷え込んで来た。

これからの季節は撮影と、薪を割りストーブで火を焚いてゆっくりと暮らす。そういう日々が続く。 麹を作ったり味噌や醤油を作り、沢庵や切り干し大根作りと何もないわけではないが時間がゆっくりとなるので私自身を見つめ直す時期でもある。   火を焚く時に、木は1本では燃えにくい。2本あって燃える。数本あるから更に燃える。 人も一人では燃える情熱は生まれない。 さあ。この冬私は何を考えどう行動するのか。 想い描く世界に向かって過ごしながら考え動くのだろう。   生きてる事は燃焼である。火をつけて燃やすのも燃焼だし、微生物が分解するのも実は燃焼なんですね。 くすぶるだけで消えてしまう生き方は今の私には出来ない。

もはや大衆にすべてを任せたら旧来と何も変わらないより、それ以上の無知な暴君的世界になるのか。 そう実感したこの頃。 現代人は田舎も都会も人種も世界もすべて変わらない作られたフィールドで価値を共有していると言うのに。

2017年に作っていた縮緬南瓜　 7年前ですか。私も随分と長く農業に接してきたな。 記録を見ると2016年から田んぼを耕してるので、8年ですね。 入退院を繰り返す悪夢の様な空白の40代から始めておけば相当な圃場規模になっていただろう。  食の取材が多かったので、以前から農業だけでなくオーガニックマーケットやレストランとゲストハウスを考えていた。  その構想の私有地である圃場で今日もレイアウトを試行錯誤。畑の中でトラックを走らせ道を作ってはイメージし、またトラクターで消す。その繰り返し。 麦を少しばかり植えてるが、その畑を見る周りの農家さんには理解不可能でも仕方ない。

　 人を動かす原理に欲望というキーワードがある。 理知的では数に限界があり、これにはかなわん！かなと思う。 多様性の現代だが、人は動物である事に変わりない。 知的動物ではあるが。 そうだな。 これは一手あるのかもしれない。 地球がピンク色の煙で煙ってしまっても悪くはないね！  正に平安時代そのもの。

初孫をはじめて抱いた。 孫は可愛いとよく言うが、まあホンマに可愛いものだ。 音楽を流して手をとって踊りのテンポを教えたら、なかなか上手であった。 話せるようになったら更に楽しいだろう。 聞く耳があれば静江お婆ちゃんのように何でも教えてやりたい。 私もとうとうお爺ちゃんなんですね。

4日程天日干しした大根を熱湯で軽く殺菌を兼ねて煮る。たぶん1分も必要ないと思う。ザルにあげて水で洗い絞って醤油と唐辛子を入れて保存。翌日には食べれるけど、多分静江お婆ちゃんの味は違うかな？恐らく熱湯を使わないで水だけで洗って微生物を生かし、醤油や昆布などを好みで入れて保存し、たくあん臭がするまで寝かしていたような記憶がある。 甘みは切り干し大根が甘いのでわざわざ味醂を入れる必要はない。

  昨日で麦と緑肥の播種を終了。あとは春を待つのみだ。  私はご先祖様から恵まれた環境を与えられ、両親から最大の愛情を頂き育った。 私も十分ではないが更に良い環境の圃場面積を広げて地球や社会に貢献したい。 しかし私はまだまだ本当に長けてる面もあるが、欠点の方が多い。 新しく広げ、開拓することはできるが、どうしてこうも人との同調性がないのか？ 白と黒の区分けがはっきりしすぎている。 寛容ではない。 どうすればいいのか。 皆と平等に接するには私は孤高に一人になるしかないのか。 そんな事を思い始める今。  

　 nice!!

いつかな？そう思っていた椎茸。 先ほど見たら大きな椎茸がなっていました。 今日はしゃぶしゃぶなので丁度良かった。

    両家の会食時用に、妻にプレゼント。 北欧のヴィゲーンズ　キャスケット。 本来は違うが、今時帽子はユニセックスだそうだ。