蒟蒻の作り方

医王寺の親戚である８０+うん歳の森井お婆さんから教わったこんにゃくの作り方。

天然のこんにゃく芋が生えている場所を知っている森井さんは木〈ボク〉の大きな芋を掘ると１kg以上の芋を持って帰る。その時に見つけた場所へは小芋を入れておく。

持ち帰った芋の皮をむき、乱切りして圧力釜で５分煮る。

芋１キロ当たり水をコップ３杯とソーダ３５gで計量してミキサーにかける。

こんにゃくを手で揉んで形を整え１５分煮る。

翌朝もう一度１５分煮る。

出来上がり。

より硬くしたいならまた煮るとの事。

煮物に使うなら一度煮で大丈夫。