第8章 よし! 465話
なるべく面倒な事には関わりあいたくない性分や。。 なによ? ぼく様がいちばん面倒って? 言うじゃないか、ふぅーじこちゃん。 へー それでなんやす? 金土日が休みになってた。 へー そんで? 確定申告はその日にする。 へー いつもの事やさかい。 遊びたいんやろ。よしろうはん。 そうや。 落ちないな。。 ほんじゃ今夜のメニュー 煮豆スープ・イン・素揚げ手羽元 材料(1〜2人) スープ 煮豆(塩味) 1カップ 玉ねぎ 1/2 にんにく 1片 水 400〜500ml クミン 小さじ1/2 塩 黒胡椒 手羽元 手羽元 4〜6本 塩 揚げ油 仕上げ シークアーサー 適量 オリーブオイル 黒胡椒 青ねぎ or パセリ 作り方 ①スープ 鍋にオリーブオイル少し。 玉ねぎ(みじん) にんにく(みじん) 弱火でゆっくり炒める。 香りが出たら クミン投入。 香りを油に移す。 水 煮豆(昨日の晩から時々火を入れて既に柔らかい) 入れて 10〜15分煮る。 豆を少し潰すと 自然なとろみ。 塩で味を整える。 ②手羽元 手羽元にしっかり塩。 油 170〜180℃ で 1から2分前後 皮が ばりっとなるまで揚げる。 オリーブオイルでソテーがいちばん! ③仕上げ 器に 煮豆スープ。 その上に 揚げた手羽元。 ぼく様は煮込みます。コンソメなんか使わないので鶏ガラの出汁必要っす。 ④最後 シークアーサーを絞る オリーブオイル少し 黒胡椒 青ねぎ ぼく様は最後に エルブ ド プロヴァンスはーぶ!!IN エルブ・ド・プロヴァンス(Herbes de Provence)は、フランス南部プロヴァンス地方の伝統的なハーブミックスです。 主な構成ハーブはタイム、ローズマリー、オレガノ、セイボリー、マジョラムあたりが定番で、ラベンダーが入るものもあります。ラベンダー入りはとくに観光客向けに作られたものが多く、地元では必ずしもスタンダードではないとも言われています。 使い方はシンプルで、肉や魚のグリル、野菜のロースト、ラタトゥイユなどの煮込み料理に使います。オリーブオイルと相性が...