第８章　“Carpaccio di orata”　４５９話

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鯛のカルパッチョ

不二子はんええ真鯛あったで

ほんまやな。ぷりぷりしてるえ 

シークアーサージュースに漬ける前に軽く湯通しや。

へー

そんで漬けて暫し置く

へー

頃合いを見て切り分ける。

へー

ほら出来たで。かんたんやろ(笑)

へー

でも、多分読者さんには伝わりまへんで。。

 

鯛のカルパッチョ　春仕立て

材料（2人分） 真鯛（湯通し済み）200g、トマト1個、パクチー適量、ニンニク1片、ハーブ適量、シークアーサー汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩・黒胡椒少々、菜の花60g

作り方

  1. 鯛を薄く切って皿に並べ、シークアーサー汁をかけて5分置く
  2. 菜の花を塩湯で30秒茹でて冷水に取り、水気を絞って切る
  3. トマトを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにする
  4. 鯛の上にトマト、パクチー、ハーブをちぎって散らし、ニンニクをのせる
  5. オリーブオイルをまわしかけ、塩・黒胡椒で調える。菜の花を添えて完成

 

 

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