無施肥はさっぱりしすぎて美味しくない。

無施肥の田んぼを1反試しに作った。
収量も6俵と少ない。
味はさっぱりしすぎてどうも不味くはないが美味しくもない。

この辺りの腕利き農家は必ずなたね油粕を入れる。
粘りとてかりが違い味がいいという。

ここで注目したいのは肥料で味や性質が変わるという現象だ。

来年はこの辺りを研究したい。

追記
植物本来の味という意見も聞くが、植物本来の味では美味しくないから品種改良や農業技術が発展してきた経緯はどうなのか。
農法や言葉に囚われるより料理と同じでさじ加減ではないか。
もちろんケミカルは使わないが。