聖護院かぶ

若取りの聖護院かぶが食卓を飾る様になった。
沢山できる様なので5cm位の小さいうちから食べないと食べきれない。
聖護院かぶは大きくなる蕪で2キロや3キロになるというが、私は大きなものは食欲が失せる。
千枚漬けというのかな。
やって見たいけど日持ちする漬物でもないようなのでそう多くは要らない。
出荷できるか見届けるが、出荷には半端な量だ。
人にあげる事が多いかもですね。

若取りの蕪は柔らかくて美味しい。
香りも十分だし、葉っぱも癖がなく何にでも使える。
今日はアレンジで紅芯大根と蕪を合わせて色付けに少し酢を入れ、浅漬けにした。
蕪はすぐに柔らかくなる。