久しくパンチェッタを作る。

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パンチェッタ
要は塩豚を熟成させる。
先ずは豚バラブロックを買う。

粗挽き天日塩をミキサーで粉にして胡椒を足し、適当に豚バラに塗す。
塩の量は発酵などの漬物始めそんなものは大概 海水塩濃度3.5%前後になるので、同じ様にそれ位で。

キッチンペーパーに包み冷蔵庫へ。
肉汁満たしたらキッチンペーパーを取り替える。
何回かしたら、畑から今あるハーブ、今日はレモンバームやディル、ブロンズフェンネルなどを摘み、塗す。
後は、適当にペーパーを替えるだけ、2週間とか1ヶ月、、お好みで。

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冬季発表用　双構図（paired compositions）

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  双構図（paired compositions）— 観測者の時間性における位相差の可視化 1. 手法の定義 双構図とは、二枚の写真（もしくは画像）を並置することで、一枚では見えない情報を観測者の認知過程において生成させる手法である。並置される二枚の間には何らかの位相差が存在し、その差異が観測者において新たな情報を発生させる。今回はその一例として時間差を扱うが、異なる位相と位相、写真と生成画像のような位相差の展開も視野にある。 2. 写真の歴史的位置——引用と非引用 2. 写真の歴史的位置——引用と非引用 写真は19世紀に非引用的記録のメディアとして現れた。それまでの絵画が様式や技法の継承という多層的引用の体系を持っていたのに対し、写真初期は光学的・化学的プロセスによって時間を固定するという全く新しい非引用的表現を獲得していた。しかし絵画と同じく、写真も誕生187年の歴史の中で多層的引用の体系が進んだ。構図、様式、表現技法が蓄積され、参照され、反復されるようになった。 双構図は、この非引用的構造に対する新しい試みである。二枚を並べることで生じる差異が、心的位相差として動的情報を表現する。静止画である写真が並列されたことによって、一枚では得られなかった情報が観測者の中に浮かぶ。 3. 像に存在しない信号の生成 双構図　同じ写真の並列 一枚の写真に記録されているのは光学的痕跡と物理的配置のみであり、写真A単独にも写真B単独にも特別な情報は存在しない。しかし二枚を時間的に連続して知覚したとき、違う情報が観測者において生まれる。 例えば「干潟の位相」では、満潮から干潮への時間経過を観測者は経験するが、この写真は写真Aにも写真Bにも記録されていない。つまり同じ写真の並列だからだ。しかし2枚の像の差分が、像には存在しない信号を生む。この差分信号は撮影されておらず、記録もされず、測定もできない。にもかかわらず 観測者は確実に1枚では見えなかった感覚を2枚の構成で経験する。 4. 観測者の時間性 双構図　一枚の写真から生成された並列画像 人間の知覚は瞬間ではなく積分である。観測者は把持（過去）・根源印象...
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眼を刺すような光に僕は沈黙す。 はて？ この手の詩は実は得意である。 若き頃よくよく試しては書き記した。 なるしすとの雄たけび破壊。 「きらいちゃいますえ、おなごは」 虚ろに紅を刺す殺し屋、 へー 時高高に舞うグレーの飛行体。標的を定め滑空し一点へ激突、 ぼく様の蛙ちゃんとねずみちゃんを 拉致す。
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第七章　可視化という学習法　三九〇話

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