トマトソース

トマトソースはトマトを塩、ハーブで煮込むイメージだが、私は取材で食べた中で一番美味しいものをチョイス。

素材の良さも大切。
その上煮込むというより更に煮込み、水分を飛ばし、味噌の硬さまでオリーブオイルを足し焦げすぎないよう焼くイメージで作る。
これは当時、目から鱗であった。
使用時それを水で溶いて新しく少しのトマトを入れ煮込むとトマトソースの旨味が全く別物のスープになる。
美味しいです。

このブログの人気の投稿

Playlist,,Deep House,Music Played in Louis Vuitton Stores

第二巻 第六章 二〇二六年の不二子の肖像写真 三七五話

第5章 お金の貯め方 349話

第5章 妖艶な女性現る 352話

paired compositions