大将の経営論

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健軍 味良「みよし」寿司の大将は調子がいいときは自分は天才だと言って客を笑かす。

隣りの客が弟子はどれくらい居たか聞く。

もう15人は超えているという。 

中には腕の立つものがいた。

半端な奴は帰ってきたが追い返すよ。

出て行ったものは二度と受け入れない。

商売はどうですか？ここはいつも流行ってるし、コツはあるんですか？

そうね。質は大事や、でも凝りすぎてもだめだね。あまり技術に集中すると商売が成り立たん。その塩梅が大事だね。

結構凝ったお寿司ですよ。

あはは。

でも凝るのも大事や、そう言う店は長続きする。

僕は天才だからね。そのへん旨いんだよ。

店内爆笑！ 

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