泡辣椒　パオラージャオ

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しば漬けが一月を迎え試食。もう立派な乳酸発酵しば漬けだ。美味しい。
気を良くした私は次はパオラージャオに初トライ。
四川料理に欠かせないもので唐辛子の乳酸発酵漬物。マーボー茄子には是非入れたいもの。
作り方は簡単で瓶に韓国唐辛子を入れて塩水で浸からせて乳酸発酵を待つだけ。
塩水の塩水濃度は10％以下。
畑の韓国唐辛子が綺麗な赤になってきた。
楽しみだ。

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