牡丹エビのビスクソースパスタ

程よい牡丹エビが魚屋にあった。北海道産。

次男の友人が宿泊すると言うのでパスタをごちそう。

 

フレッシュな生のエビを身だけ取り出して塩、酢、大蒜、バジル、亜麻仁油を絡めて冷蔵庫。

軽く湯がいたオクラも縦半分にスライスして冷蔵庫。

フィレンツェナスを薄くスライスして酢水に漬け灰汁を抜く。

 

牡丹エビの頭や殻をニンニクと塩、スパイス、オリーブオイルでソテー、後カップ1杯の水で湯がく。

これをフードプロセッサーで砕いてきめ細かい網で粗越し。

チーズとナス、生クリームの代用で牛乳を入れて鍋で保温すればビスクソースの出来上がり。

 

パスタを茹でて、 ビスクソースをかけ、冷やした牡丹エビの身とオクラをトッピングで出来上がり。

その他、遅れてきた友人にカレーライス、餃子、唐揚げ、焼きナスなどなど男飯。