夢のパスタメーカー

手始めは乾麺の棒うどん。

1951年品種登録の南部小麦を今日収穫。天候に恵まれ一切カビや病気が発生しなかったので最高に良質な玄麦を収穫出来た。試験的な播種だが60kg程の収量であった。友人の勧めで棒うどんにしたらいいかもと教えてもらい、その上製麺所も紹介してくれた。念願の乾麺棒うどんが出来そうだ。

パスタとはイタリア語で麺食品の総称。品種はカムット小麦を栽培した。カムット小麦とは商標で厳格な栽培方法が規定されているので種は同じだがカムット小麦とは言えない。なのでオリエンタル種のコラサン小麦またはコーラサン小麦になる。この品種はデュアル小麦の元祖とも言われるのでパスタには最適な古代小麦品種。3000年以上前のエジプト ツタンカーメン王の墓の中ににあった種をアメリカ人が育てたという。その種を播種し採取する。これも近々収穫だがまだ種を増やす段階で今年はパスタには見送り。 

麦の楽しみはやっぱり加工用だな。