いわしの青紫蘇風味米粉フライ

- 6/16/2023 04:48:00 午後

米粉は揚げるとサクサクで良い感じ。

パン粉を入れるか迷うが、パン粉なしも美味しそう。

開いたいわしに青紫蘇や梅干し入れて、包んでバッター液に溶き卵で米粉をまぶして揚げてみよう。美味しそうだな。

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なにかと抗酸化作用や代謝にいいものを食べるようにしています。 AIがたのしいのは、質問が個性的であるほどオンリーワンの文章が出来上がる事です。シークワーサーの抗酸化作用シークワーサー（ Citrus depressa ）は沖縄原産の柑橘類で、抗酸化作用が強いことで知られています。その主要な抗酸化成分は以下の通りです：フラボノイド（特にノビレチン、ヘスペリジン）：ノビレチンはポリメトキシフラボノイドの一種で、強力な抗酸化作用を持ち、活性酸素（ROS）を除去。酸化ストレスによる細胞損傷を抑制し、老化や生活習慣病の予防に寄与。ヘスペリジンも抗酸化作用を持ち、血管保護や抗炎症効果が報告されている。ビタミンC ：果汁に豊富に含まれるビタミンCは、フリーラジカルを中和し、酸化ダメージを軽減。コラーゲン生成や美肌効果にも関与。ポリフェノール：フェノール化合物が脂質の過酸化を抑制し、心血管疾患や動脈硬化のリスクを軽減する可能性。シークワーサーの代謝への影響シークワーサーの抗酸化成分は代謝プロセスにも影響を与えます。以下にそのメカニズムをまとめます：エネルギー代謝の改善：ノビレチンは、AMP活性化プロテインキナーゼ（AMPK）の活性化を促進する可能性があり、脂肪酸の酸化やグルコース代謝を改善。これにより、脂肪蓄積の抑制やインスリン感受性の向上が期待される。動物実験では、シークワーサー抽出物が肥満モデルで脂肪肝や体重増加を抑制したとの報告あり。酸化ストレスの軽減：代謝過程で発生する活性酸素は、ミトコンドリア機能を損なう可能性がある。シークワーサーの抗酸化成分はこれを抑制し、細胞のエネルギー産生効率を維持。特に肝臓での脂質代謝において、酸化ストレス軽減が脂肪酸の過剰な酸化を防ぎ、代謝性疾患の予防に寄与。解毒作用：シークワーサーのフラボノイドは、肝臓の解毒酵素（例：シトクロムP450）の活性を調節し、代謝過程で生成される有害物質の排出を助ける可能性。具体的な効果メタボリックシンドローム予防：抗酸化作用と代謝改善により、糖尿病、高血圧、脂質異常症のリスクを軽減。脂肪燃焼促進：ノビレチンが脂肪細胞の分化を抑制し、脂肪蓄積を減少。抗炎症効果：代謝異常による慢性炎症を抑え、全身の代謝バランスを整える。摂取方法と注意点摂取方...

論文研究資料　古典文化と再生　フェルメールとカメラオブスキュラ

- 7/02/2025 07:34:00 午前

ヨハネス・フェルメール（Johannes Vermeer, 1632年頃～1675年）は、17世紀オランダ黄金時代の画家で、その作品は光と色彩の精緻な表現、静謐な雰囲気、そして日常の美を捉えた構図で知られています。カメラ・オブスキュラ（camera obscura）を使用した画家として特に注目されることが多いですが、彼がこの装置をどのように活用したかについては、歴史的証拠と推測が交錯しています。以下に、フェルメールとカメラ・オブスキュラの関係について詳しく解説します。 1. カメラ・オブスキュラとはカメラ・オブスキュラは、暗い部屋や箱に小さな穴を通して光を取り込み、外部の風景を壁やスクリーンに投影する光学装置です。ルネサンス期から画家や科学者によって使用され、遠近法や光の効果を正確に捉えるための補助ツールとして重宝されました。この装置は、現代のカメラの原型とも言えるもので、投影された像は驚くほど鮮明で、細部の再現性が高いことが特徴です。 2. フェルメールとカメラ・オブスキュラの関係フェルメールがカメラ・オブスキュラを使用したという確固たる証拠（例えば、彼がその装置を所有していたという記録）は存在しませんが、彼の絵画の特徴から多くの研究者がその使用を推測しています。以下はその理由です： (1) 光と色彩の精密さフェルメールの作品は、光の効果や色彩の微妙な変化を驚くほどリアルに描写しています。たとえば、『真珠の耳飾りの少女』（1665年頃）や『デルフトの眺望』（1660-1661年頃）では、光の反射や影の柔らかなグラデーションが非常に精密です。カメラ・オブスキュラは、光の屈折や焦点の効果を直接観察できるため、フェルメールがこの装置を使って光の挙動を研究した可能性があります。 (2) 光学的な効果の再現フェルメールの絵画には、「点描」や「光のにじみ」（ハレーション）と呼ばれる効果が見られます。これは、カメラ・オブスキュラのレンズが作り出す光学的なボケ（アウトフォーカス効果）に似ています。たとえば、『牛乳を注ぐ女』（1658年頃）では、背景の壁や布の質感に微妙なぼかしが見られ、これがカメラ・オブスキュラの投影像に特徴的な効果と一致します。 (3) 遠近法の正確さフェルメールの室内画や風景画では、遠近法が非常に正確に描かれています。カメラ・オブスキュラは、空間の奥...

写真の限界

- 7/06/2025 05:35:00 午前

写真の限界と写真家の新たな役割 — 環境再生への直接的アプローチ序論写真は、戦争や環境問題を可視化し、社会的意識を喚起する力を持つ。しかし、ドキュメンタリー写真が問題を記録し、啓発する一方で、実際の解決にはほとんど寄与しないという限界が指摘されてきた（Sontag, 1977）。本論文では、写真の限界を分析し、筆者が写真家として取り組んだ無農薬・無肥料の米作りを例に、写真家が環境再生に直接関与する新たなスタイルを提案する。具体的には、熊本での農業実践を通じて、写真家としての視点が環境問題にどう貢献し得るかを考察し、他分野への応用可能性を議論する。写真の限界：傍観者の視点ドキュメンタリー写真の役割と限界ドキュメンタリー写真は、社会問題を視覚的に伝える強力な手段である。例えば、ユージン・スミスの水俣病写真は、公害の深刻さを世界に知らしめた。しかし、水俣病の解決は写真ではなく、法廷闘争や政策変更によって進展した。同様に、戦争写真家ロバート・キャパの作品は戦争の残酷さを訴えたが、戦争そのものを終結させることはなかった。これらの事例から、写真は「傍観者」としての役割に留まり、問題解決には直接寄与しない限界が明らかである。 New Topographicsの試みと限界 1970年代の「New Topographics: Photographs of a Man-Altered Landscape」（Adams et al., 1975）は、人間が変えた風景を客観的に捉え、環境破壊への意識を喚起した。ロバート・アダムスやルイス・ボルツの作品は、都市化や工業化の影響を視覚化した。しかし、このスタイルも問題の可視化に終始し、解決策の提示や実践には至らなかった。写真は問題を「見せる」力に優れるが、行動や変革を生み出す力は限定的である。写真家の考える農業：環境再生の実践筆者の背景と動機筆者は、大学時代に水俣病、有明海の汚染、熊本震災をテーマにドキュメンタリー写真を撮影してきた。これらの経験を通じて、写真が記録としての価値は高いものの、環境問題の解決には直接寄与しない限界を感じた。そこで、写真家としての視点—環境への敏感さや美的感覚—を活かし、農薬・肥料不使用の米作りを2015年に開始した。当初は1反（約0.1ヘクタール）の小さな試みだったが、10年後の2025...

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