今年の梅干し

しょっぱいです。
祖母の梅より4％減塩してますが。

シソはうら赤紫蘇を使いました。
このあたりの在来種。
香り高い。
流行りの灰汁抜きなしで仕込んだので香りがすごい。

でも色は薄い。