今年の梅干し

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しょっぱいです。
祖母の梅より4％減塩してますが。

シソはうら赤紫蘇を使いました。
このあたりの在来種。
香り高い。
流行りの灰汁抜きなしで仕込んだので香りがすごい。

でも色は薄い。

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第８章　誕生日　４４０話

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二月十四日は亡き母の誕生日。忘れなきよう不二子の誕生日として書き記す。 「誕生日おめでとう。愛しい不二子はん。131歳やで」  「もうイヤやん(笑)131歳やなんて」 おおきに。ぺこりと頭を下げる不二子はん。 「これ受け取ってくれ」 白いカーネーション　ぼく様がすきな花や。 「きれいなお花や。おおきに」  「きょうは下ネタやめとこな」 ？ 「なんでやさかい？きょうこそ下ネタやろ、よしろうはん」 お盛んな不二子はん。 「元気やの、不二子はん」 「ばりばりやでぇ(笑)」 ほなお母様すんまへん。あなたの3人目の孫作って来ますさかい、留守よろしく。 あなたの誕生日に息子のぼく様はこんなことしか思いつかなんだ、、嗚呼。  「不二子はん行くで」 「れっつらご～やぁ」  軽トラぶるるん。。  「家ではあかんのか？」 「あたりまえや、おなごは腹満たしてこそやる気増しますねん(笑)」  はぁー へー（笑）        
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第８章　花盛り　４５８話

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さて、こんばんわ

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はい。今晩もお腹すいてますなり。 とりむねにく。したごしらえ。洗う。よく洗う。沸騰したなべにどぼん。２？３？ぷん湯掻いて、ハーブと塩、大根おろしとシークアーサー。火を消してそのまま置く。たまに火をつけてまた消し。冷ます。そのまま放置プレイ。包丁入れて火が通ったか確認ね。そんで水切り。  今日は甲佐に行って産地でもあるニラたくさん買いました。もらいました？ 茹で鶏をオリーブ油と大蒜。強火で短時間炒め、皮に焦げ目がついたらニラ投入。 塩胡椒？有り無し好み。ハーブと追加のエキストラバージンオリーブ油。 ちゃっちゃと仕上げるのがこつ。  べびーりーふとレタスとトマトいっぱいありまんねん。 お皿にこーで。  あーあ。 めんどくせー  論理的に柔らかいりょうりやねん。  低温調理より衛生的であんぜんやで。  って、、こんなレシピ本つくりたい。    arrange ココナッツミルク+グリーンカレーペースト+ナンプラー味とかあるで。 ちなみに今晩はこれっす。(笑)
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第８章　万代２丁目　４４４話

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20歳前後の大阪での住居　大阪市住吉区万代2丁目２－４交楽荘 三菱銀行梅川事件のまうら、3日でバイトをすっぽかしたロイヤルホストも健在、万代池ものこってる。 交楽荘はとっくの前に更地となり今ではマンションが建っている。  癖のない住みよい街だったが、もうここに住みたいとは思わない。  天王子が一番居心地いい。阿倍野ハルカス周辺の大都会。   ちょっと準備せなあかんな。来年は引っ越すで。 もう帰らんつもりや。  京都よりの奈良には田んぼがあるで。 ええかもな。 京都の街にはあまり魅力ないで。 観光客で毎日お祭り騒ぎや。 そやな。  先ずはどこ住むか見に行こか。 そやな。 田んぼから学ぶことようけあるわ。 やっぱり熊本の田んぼは生物がいっぱいいるで。 スッポンもヒキガエルもシュレーゲルアオガエル、ニホンアカガエル、トノサマガエル ぼく様の田んぼはなんでもおる。シジミ貝もうよう増えた。タイコウチ以外の水生生物は全て確認した。鳥類もカイツブリ、ガン、鴨、タシギ、シラサギ、アオサギ、ノスリ、トンビ、ハシボソガラス、ハシブトガラス、ヤマセミ、カワセミ、カワカラス、なんと鵜までなんでもいる。 きっと京都近くの田んぼにはなんもおらんやろ。でも同じやで。親父から受け取った10年前の田んぼにはジャンボタニシしかおらんかったわ。僕がこつこつと環境を設定して、わずかに生き残った生物が復活したんや。誰も知らないけど、ぼくの真の目的は99，99％達成した。タイコウチは絶滅したのか？ そうや。同じことをすればええ。京都でも。それに今回は写真研究が目的や。１反もあればええ。1反なんか30分でおわる。 具体的な計画を建てよう。 思考が出来る住みよい地をさがそう。 京都大原がええ気がするな。 ここより田舎っぽいな。。  まだ行ったことない。 おーい秦よ。こんど案内してや。 暇見つけたら行くで。  僕はここではない他の長閑な環境で不二子はんを創作したり、 双構図の展開をするに最適な地へ行く必要がある。  京都大阪の面積は狭いが、変化がある。 効率的に制作できる環境であることは既に十二分に知っている。    京都府：約 4,612 km² 大阪府：約 1,905 km² 熊本県：約 7,409 km² ...
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