今日も麹つくり

今年はこれで5回目かな、麹の作り方のコツを覚えたようだ。

考えながら何度もやると出来るもんだ。

今日は乾燥麹にして保存したい。

ど〇〇く用かな？

昨年の米醤油は意外と美味しい味に仕上がった。

熟成が遅いようで大豆がまだ分解していない。

年末には良い醤油になりそうだ。

麹の世界は面白い。