今日も麹つくり

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今年はこれで5回目かな、麹の作り方のコツを覚えたようだ。
考えながら何度もやると出来るもんだ。
今日は乾燥麹にして保存したい。
ど〇〇く用かな？

昨年の米醤油は意外と美味しい味に仕上がった。
熟成が遅いようで大豆がまだ分解していない。
年末には良い醤油になりそうだ。
麹の世界は面白い。

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