海老、エビ、えび

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甲殻類が好きな私。身はプリプリで殻ソースの旨味が決めて。
 
海老の殻をむき殻を塩水で茹でる。殻をミキサーにかけて荒越ししたら基本のソースの出来上がり。
ごま油と大蒜、塩胡椒、強火で短時間に海老をソテーして皿に盛る。 
豆腐をスプーンで荒くそぐって海老にもる。
ホットソースとニラと生姜を刻んで残り油で炒めてソースと混ぜ海老にかける。
飾りはベビーサラダとフレッシュブリーベリー 。
好きな青じそを塩もみしてリンゴ酢をかけ、刻んで皿に振りかけたら出来上がり。

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